零经验如何选到最合心意的摩卡壶？

摩卡壶自1933年发明以来，俘获了万千咖啡爱好者的心。很多想入门摩卡壶的新手，总会遇到一些难以抉择的问题：哪些品牌靠谱？选择哪种材质？一个人喝咖啡要选择多大的杯子？放多少粉？怎么加水？水温如何控制？加热要用多大的火？……等等。如果你有上述疑问，那么下面的信息对你的选择至关重要。

购买前的注意事项：

1. 材质

这是首先要考虑的，因为摩卡壶的萃取原理是通过加热产生蒸汽压力来萃取咖啡粉，如果长时间高温加热，摩卡壶的材质会直接影响使用过程中的安全和健康。

一般摩卡壶的材质有食品级铝和不锈钢两种。说到铝制摩卡壶，不得不提一个品牌，那就是比利蒂，世界上第一台摩卡壶就是由这个品牌发明的。铝比钢更容易成型和加工，兼顾结构强度和足够的延展性。另外，在裸露的铝制品表面会形成一层致密的氧化膜，也就是氧化铝保护层。这层氧化铝耐酸腐蚀，耐高温，不易溶于水，比铜和钢更容易保养。

在清洗方面，铝制摩卡壶的壶身多为八角形，半手工打磨，棱角分明，内壁无深槽，清洗起来更方便，不存在因清洗不彻底而滋生细菌的可能。而不锈钢摩卡壶的边角设计较为复杂，内壁设计不规则，清洗起来相对更困难，无法有效清洁。

而且铝的导热性比较高，所以升温也快，降温也快零经验如何选到最合心意的摩卡壶？，当然如果你对铝制品还是有点担心的话，不锈钢也是不错的选择。

2. 密封

影响密封性的因素有两个，一个是上锅和下锅之间的密封性，一个是泄压阀的密封性，密封性只有通过使用才能发现。关于泄压阀的密封性，可以考虑百年品牌比洛迪，他们的泄压阀有独特的专利技术保障，使用起来很安全。

3. 杯子的选择

摩卡壶款型一般以杯数来区分，但这里的杯数指的是浓缩咖啡的概念，一杯对应约45ml浓缩咖啡，而非饮用人数，根据自己日常喝咖啡习惯选择即可。不要以为只有自己喝，就买1杯的摩卡壶，1杯的摩卡壶容量会小到让你觉得是个可爱的摆设，一般建议购买3-6杯范围的摩卡壶。

购买后使用：

1、加水温度是多少？

官方推荐的是冷水，但日常生活中冷水和热水都可以，只不过用热水确实可以缩短萃取时间，最终咖啡风味的差异其实和咖啡豆的选择以及离火时间有关。

2. 如何调整粉水比例

每款摩卡壶都有固定的粉槽配比和上下壶容量，使用时将下壶水量控制在安全阀以下0.5cm，将咖啡粉倒入粉槽中轻轻抹匀即可。毕竟摩卡壶最大的优点就是可以方便快捷的冲煮一杯意式浓缩咖啡，不用太纠结于定量配比，多试几次就会大致掌握适合自己的配比。

3. 火灾时间

初学者可以先用中火，等到咖啡开始流出时再转小火，听到啪啪声，且液体开始大量流出时，立即移开摩卡壶。

停火后，若萃取出的液量较少，可以利用余热再萃取一会；若萃取量正常，可在取出时将摩卡壶放在冷毛巾上或直接用冷水冲洗壶体降温，避免余热造成萃取过度。冲煮咖啡后，记得及时品尝。

方法只是参考，还是要根据自己的实际情况去协调选择，咖啡就是为了好玩，好玩，好喝，最重要的是多尝试，找到适合自己的口味！