摩卡壶如何煮出油脂 摩卡壶冲煮浓缩黑咖啡研磨粗细比例参数教学步骤

相信不少小伙伴在小红书上各种户外咖啡露营图片的“怂恿”下买了摩卡壶，然而买回来之后却发现摩卡壶并没有想象中那么方便、简单……煮出来的咖啡要么无味，要么焦苦，难以达到想要的效果。本文，千街咖啡就来跟大家聊聊摩卡壶的使用方法。

摩卡壶的构造及制作原理

摩卡壶是利用蒸汽动力来加速虹吸萃取的咖啡壶，适合户外露营和居家使用，因为只要有热源，就能萃取出高浓度的咖啡液，再在咖啡中加入水/牛奶等材料，根据不同人的口味喜好来调整浓度。

摩卡壶分为三部分：下壶负责盛水、加热、泄压；中间有一个装咖啡粉的粉槽，有金属通道连接上、中、下三部分；上壶负责盛放萃取出来的咖啡液。

当下壶受热时，随着水温升高，在有限的空间内产生更多的水蒸气，热水通过中间的金属管向上涌动，穿过中间的细密咖啡粉，然后像喷泉一样从上壶喷涌而出，而带有咖啡油的浓缩咖啡液则留在上壶中。 这就是摩卡壶的萃取过程。

如何煮掉摩卡壶里的油脂？

意式浓缩咖啡中的油脂，是因为咖啡豆中的二氧化碳在加压真空环境下与油脂结合并乳化，所以会产生金黄细腻的油沫。所以想要冲泡出油脂摩卡壶如何煮出油脂 摩卡壶冲煮浓缩黑咖啡研磨粗细比例参数教学步骤，首先必须使用新鲜烘焙的深烘焙咖啡豆。

千姐建议使用深度烘焙的咖啡豆，因为烘焙越深，咖啡豆中储存的二氧化碳就越多，越新鲜的咖啡豆储存的二氧化碳越多，相反，烘焙后随着时间的推移，咖啡豆中的二氧化碳和香气会慢慢释放出来，冲泡出来的咖啡不仅不会有金黄色的油光，香气也会很淡。

Front 的所有咖啡豆均在烘焙后五天内发货，确保大家都能感受到新鲜烘焙咖啡豆的魅力与乐趣。

摩卡壶咖啡豆推荐

摩卡壶煮出来的咖啡特点是浓郁、扎实、醇厚，所以Front 建议大家使用意式混合咖啡豆/中深烘焙咖啡豆，如果使用浅烘焙咖啡豆，煮出来的咖啡会因为温度高、浓度高而带有酸涩的味道。

为了方便户外携带，适合居家/办公室使用，Front 推出了227g（半磅）规格，由70%洪都拉斯雪利咖啡豆与30%日晒红樱桃混合而成的“向日葵暖阳混合咖啡豆”。口味也十分诱人，浓郁的香草奶油、雪利威士忌香气，还有日晒耶加雪菲咖啡豆带来的酸甜莓果味。

如果想喝单品咖啡豆，Front 推荐使用“巴西皇后庄园咖啡豆”。这款咖啡豆来自巴西知名精品咖啡豆产区圣保罗莫尔吉亚纳皇后庄园，海拔 1400-1950m。品种为黄波旁。用摩卡壶冲泡，咖啡浓郁又不会太苦，有坚果香气，花生酱的顺滑，还有红糖的甜味。

摩卡壶的使用方法：

（千姐咖啡用的是3-4人份的摩卡壶）首先把20g咖啡豆研磨成粉（尽量研磨的很细，但不要太细，以致咖啡粉能通过粉槽的小孔）。然后把摩卡壶的上壶和下壶分开，往下壶里倒入水，水位不要超过下壶的泄压阀。

然后将咖啡粉放入金属滤网（粉槽）内，用量匙轻拍咖啡粉使其稍微紧实（要轻轻地，不要用力），将粉槽安装到下壶上，再将上壶拧紧。（请务必拧紧，并确认上下壶确实连接在一起。）

打开锅盖，用直火加热，保持火焰低于锅底。当水开始沸腾，咖啡开始被萃取时，关火。当咖啡全部萃取完毕后，尽快将咖啡倒入杯中，以免蒸汽过多，然后开始品尝。