速溶咖啡最大的优点是方便。想喝的时候可以用热水泡。中国最早流行的咖啡可以说是雀巢带来的速溶咖啡。与现磨咖啡的酿造方法完全不同，速溶咖啡只需撕开包装，将粉末倒入杯中，加入热水，就看不到咖啡豆，也不需要特殊的设备和技术，味道与现磨咖啡非常不同。此外，速溶咖啡保存期长，价格相对便宜，但近年来速溶咖啡问题越来越多，市场上常见的三合一速溶咖啡含有高糖和饱和脂肪酸，可能增加糖尿病、心脏病等疾病的风险，有些人甚至声称过量饮用速溶咖啡会致癌。

雀巢是速溶咖啡行业的领先品牌，你知道雀巢咖啡是如何生产的吗？雀巢咖啡起源于帮助解决咖啡库存过剩的问题，但现在它已经成为流行的饮料之一，因为它方便、快速、更耐用。

对于速溶咖啡，还需要预处理、烘焙、研磨、提取、浓缩&干燥

几个过程，但简化了以前复杂的咖啡冲泡工艺，简单快捷。

制作速溶咖啡的两种主要方法：

喷雾干燥 :

将咖啡提取物喷入热空气中，迅速使咖啡液干燥，并将其转化为小粉末或小块。

冷冻干燥 :

在今天的速溶咖啡市场上，我们也看到了一批崛起的新速溶。采用冷冻干燥法（Freeze Dryer，简称FD）优点：干燥过程在低温和高真空环境下进行，保留了强烈的热敏芳香物质，因此其香气和味道将相对纯净。这种干燥方法可以更好地保留咖啡的原始风味，已成为引领新一波速溶咖啡浪潮的主要技术。

但不可否认的是，上述生产方法也存在许多问题：

其一：

速溶咖啡总是由商业咖啡豆制成的。准确地说，它几乎完全是罗布斯塔咖啡。为了降低生产成本，速溶咖啡在生产过程中使用劣质咖啡豆，并添加大量食品添加剂来弥补口感。因此，它有各种美味的咖啡风味。事实上，这些咖啡的味道并不好，咖啡中添加了大量的白糖、葡萄糖浆、植脂粉和氢化植物油，以满足全球消费者的不同口味和偏好，这就是速溶咖啡闻起来特别香的原因，但长期饮用对身体有害。

其二：

由于不需要考虑原材料的外观，咖啡豆通常用于大宗生产。速溶咖啡的烘焙程度往往处于相对初级的阶段，烘焙深度不能完全反映咖啡豆的香味。

其三：

在生产速溶咖啡的过程中，可以去除低密度胆固醇水平的成分，这和过滤咖啡一样健康，但最大的担忧是丙烯酰胺水平，速溶咖啡丙烯酰胺含量，是咖啡豆的2到3倍，丙烯酰胺被认为是潜在的致癌物。

虽然速溶咖啡给我们的生活带来了极大的便利，但健康的速溶咖啡不应该是咖啡粉 白砂糖(或甜味剂) 植脂末 对于其他食品添加剂，不应多喝速溶咖啡。健康的速溶咖啡应考虑生产过程中的原料标准和添加剂。