种植咖啡的区域和条件

由于我们经常接触的咖啡产国是南北回归线之间的热带和亚热带气候，有些人可能认为咖啡生长在高温热带地区，但事实上，咖啡通常种植在气候凉爽的地区。山坡和高原的平均温度和雨量更符合咖啡的种植条件。以种地之一的东帝汶为例，位于帝汶岛东北部的首都狄立，海拔0米，气温在 30℃ 以上为高温多湿地区。但位于狄力西南部的勒特服后郡标高 1600 平均气温降至米 10℃ 气候也比较舒适。

如果只是播种咖啡，就不能保证咖啡树的成功种植。以下是适合咖啡生长的条件：

日照

如果咖啡树暴露在大量的阳光下，叶片温度会升高，降低树木的光合作用效率。因此，为了防止咖啡树直接照射到阳光下，它们通常种植在山的东侧和平坦的山坡上。如果不能种植在这些区域，咖啡树将种植在高于咖啡树的树旁（这棵树也被称为遮荫树） Shadow Tree）遮挡阳光，避免过度日晒。然而，哥斯达黎加或一些巴西不需要种植，因为它们通常在下午多云 Shadow Tree。

气温

温度会影响咖啡树的生长。一般来说，咖啡的最佳种植环境是平均温度 22℃ 的高原。阿拉比卡的起源，即埃塞俄比亚的高原，正好在背光处，平均气温约为 20——24℃ 左右。如果种植环境温度高于最佳种植温度，会导致果实早期成熟，更容易感染诱导性疾病。但是，如果种植环境的平均温度低于最佳种植温度，咖啡树的生长就会缓慢，导致它变短，收量将减少。

雨季与旱季

热带地区一年中会有雨季和旱季。大多数产地的咖啡树在旱季结束时都会下雨 （ Blossom shower ）刺激咖啡同时开花 7 一个月后的结果。咖啡通常每年只收获一次，但肯尼亚的热带地区和南北狭窄的哥伦比亚每年收获两次，因为每年有两个雨季和旱季。

降雨

种植咖啡的地区每年必须有1200-1600mm当咖啡豆处于生长期时，降雨量不足会影响收获量。近年来气候恶化，由于干旱和异常降雨等气候变化，咖啡产量也经常受到影响。

海拔高度

在中美洲、哥伦比亚和东非，咖啡种植温度通常位于标高 1000 —— 2000 大米之间的高原。然而，温度会随着纬度的升高而降低，所以咖啡树也可以种植在温度较低的低地。中美咖啡以海拔高度为质量基准。产地海拔越高，咖啡质量越好。

土壤

咖啡的产地与火山密切相关。火山附近的土壤通常含有风化后的火山熔岩或火山灰。这种土壤非常深，富含腐殖质，排水良好。

含有大量腐殖质的土壤还含有氮、磷等能保持水分和养分的物质，并含有能防止土壤侵蚀或风蚀的物质。至于最好的土壤，介于 pH 4.5 —— 6.0 酸性土壤容易缺乏钾、钙、镁等元素，而碱性土壤容易缺乏锰等物质。

阿拉比卡种植方法

阿拉比卡品种约占全球咖啡产量的70%，但由于阿拉比卡品种敏感脆弱，种植时应相当谨慎。

1.播种

咖啡的果实是直径 1 — 1.5 球体为厘米，球体为极少量甜果肉，内侧为两个相对站立的半圆形种子。两颗种子相对的一面是平的，所以也叫平豆。

有时只有单个圆形种子的果实会出现，但这种果实只占整棵树的一部分 5 %，又称圆豆，产于夏威夷可那地区的圆豆相当珍贵，价格也相对较高。虽然去除内果皮的生豆也叫种子，但种植咖啡时只能使用残留内果皮的带壳豆。

2.育苗

大多数农民或农场在湿度适宜、排水良好的地区取土制作苗床，并在深处 1 —— 2 种子埋在厘米处。许多农场也使用小盆栽幼苗。

播种后种子 30 —— 50 日子会发芽，此时只需留下生长状况良好的幼苗。适合发芽的温度是 28 —— 30℃ ，但由于咖啡不耐强烈的阳光和风雨，苗床必须放在阴凉处，并随着咖啡树的生长而延长阳光。 5 —— 6 一个月后，咖啡树将达到最高水平 50 此时可将厘米的幼苗种植到农场。

3.施肥

种植植物时必需的营养素称为肥料，包括氮、磷酸和钾。咖啡树中的氮含量会影响叶子、树枝、树干和树根的生长，从而影响咖啡的产量。磷酸是树根、树干和芽的必需营养物质，也是咖啡在幼树和早期结果中的重要物质。钾是咖啡樱桃的重要营养物质。

咖啡农通常选择在雨季施肥，而不是在收获期施肥，以刺激咖啡树。此外，一些农民还将鸡粪和其他物质混合在去壳的咖啡水果中作为肥料。

如果不施肥，会加速土壤贫瘠，降低咖啡产量。

4.Shadow Tree

用来遮挡阳光直射咖啡树的咖啡树 Shadow Tree，豆科植物和其他能与咖啡树共存的树种通常被选择。

Shadow Tree 它可以咖啡树的阳光强度，调节农场温度，使年收成固定，延长咖啡树的使用寿命。 Shadow Tree 还具有防风霜、抑制杂草生长等功能。

shadow Tree 它通常种植在位于中美洲的咖啡产区，如哥伦比亚和坦桑尼亚。

5.除草

如果农场上的杂草太茂盛，它们会吸收咖啡供应的重要营养物质。此外，咖啡树在干季缺水，所以它们会用覆盖物覆盖土壤，或种植作物来阻挡阳光，抑制杂草的生长。

6.间作

种植咖啡的小农通常比大型农场多。小农的土地面积比农场小。除了种植咖啡，豆类、木薯（热带土豆）、蔬菜、菠萝和香蕉通常同时种植。这些作物可以被取代 Shadow Tree，为免阳光直射咖啡树，也可作为牲畜饲料、家用燃料等。

7.覆盖

一些咖啡产地将在雨季前使用 Shadow Tree 落叶等物覆盖土壤。这些覆盖物具有保水、保持排水、稳定地表温度等功能。此外，使用覆盖物的土壤比除草后的土壤更能遮挡阳光，从而防止土壤水分蒸发和地表温度升高。降低地表温度也会增加土壤中的腐殖质，咖啡树可以获得更多的营养。此外，腐殖质还可以提高土壤中微生物和蚯蚓的活性，帮助土壤将二氧化碳、水、氨、磷、钙等物质释放到无机状态，提高收获量。

8.灌溉

咖啡树在开花后和果实膨胀期都需要足够的水。如果今年雨量较少，或者在干季较明显的地区，则必须通过灌溉来帮助咖啡树的生长。如果咖啡树吸收的水分不足，树根会深入地下，导致分布在上层土壤中的细根无法吸收营养，导致咖啡收获减少。因此，种植咖啡的农田必须配备灌溉设施。

9.剪枝

咖啡树种植时未及时修剪，待收获 7-8年后，其产量将开始下降。因为只要咖啡树枝上的某个地方结果，第二年就不会开花，也不会再结果，咖啡的收成量就会逐年下降，导致产量下降。这个问题可以通过剪枝来解决。咖啡收获后，距离地面约 30 在厘米处斜切树干，这样树就会在残留的树干旁长出侧枝，逐渐成为新的主干。此外，还必须去除多余的芽，并定期修剪过密的枝叶，将营养物质集中在主枝上。

10.开花

咖啡树的花会有茉莉花、柑橘等微甜花香，但这种香气正在开花 3 —— 4 它将在未来开始消失。在雨季和干季对比较明显的产地，进入正式雨季前会有场称 Blossom Shower 降雨时，咖啡树的花会在这个时候盛开。但如果降雨不固定，开花时间和频率也不规律。

咖啡花是一朵白色的小花，花瓣宽约5瓣1厘米

11.授粉和受精

授粉是指花粉通过蜂蜜和其他煤介质传播到其他花。当花粉传播到同一棵树上的其他花柱上时，它被称为自花受精；当花粉传播到另一棵树上的花时，它被称为异花受精。阿拉比卡咖啡树属于自花受精型。

12.咖啡樱桃

由于咖啡的果实外观与樱桃相似，因此被称为咖啡樱桃。成熟的咖啡樱桃尝起来有点甜，但因果肉很少，通常不吃。

咖啡开花大约七个月后，树上会结出绿色的圆果实，从黄色、红色、紫色到鲜红色。

13.收成期及收成方法

不同的咖啡产地有不同的气候条件，所以全世界都有咖啡收获的产地。北半球的收获期是 10 —— 2 南半球是月问 5 —— 9 一个月左右，赤道地区一年四季都收咖啡。

咖啡越高，成熟越慢。如果在山坡上种植咖啡，可以从低标高的地区逐渐收获。此外，每棵咖啡树可以收获三次。

至于咖啡的收获方式，最理想的事情是徒手小心地摘下每一个成熟的水果。然而，在强调收获速度时，未成熟的绿色水果经常混合在采摘过程中，优质农场将尝试选择最成熟的水果。

如果用手直接从树枝上取出大量果实，很容易与未成熟的豆类混合，这是一种不推荐的收获方法。此外，如果咖啡树大力摇晃，使果实落下，然后收集成熟的果实，咖啡的质量就会降低。