我非常喜欢网站的体验盒栏目。我一直想分享咖啡的内容，

但是对咖啡了解越多，越发现自己的水平不够，不敢随便贴。

由于网站上正式咖啡信息的介绍较少，有些内容来自百度，所以还是要普及基本内容。

本文主要介绍意大利浓缩咖啡（Espresso），什么都不说，关键是要知道它是干什么的？

直接喝？

估计国内很少有人会这样做，除了那些咖啡美食家。

最常见的是做花式咖啡，如拿铁、卡布其诺、星冰乐等。

标准杯拿铁

卡布其诺标准杯

问:一定要用吗？espresso能做花式吗？法压、越南壶、爱乐压、手冲、虹吸等。

答:少数花式咖啡可以是法式欧蕾咖啡，但上面举的热门花式几乎不可能。

问：why？

答：因为espresso口味浓郁，其他制作方法达不到这个水平。

接下来，我们来介绍一下如何制作意大利浓缩咖啡（espresso）

如何制作意大利浓缩咖啡（espresso）

实现一杯意大浓缩咖啡（espresso），最重要的因素之一是压力稳定，温度稳定。

有时遇到一些半瓶水会说这句话已经过时了，现在最好的半自动咖啡机是变压的。

事实上，真正的变压咖啡机，真正的变压咖啡机已经诞生，并逐渐在全世界传播。近年来，它开始进入中国。

然而，变压咖啡机并不是随意变化的。它对压力控制的要求远远大于传统的半自动意大利咖啡机。此外，超过10万美元的价值不是普通家庭能负担得起的。

引用咖啡鸟兄弟的解释：如何理解变压技术：在任何时候达到指定的压力值并保持稳定，并在再次变化到指定的压力值后保持不变，这是真正的变压.”

既然土豪咖啡机玩不起，那就回归传统的意大利咖啡机，流传了半个世纪。espresso9的黄金法则bar在90-92度的水温下，在25-30秒内提取1盎司(30ml左右)意大利浓缩咖啡（espresso）”单人份。

尽管近年来在专业咖啡论坛上仍存在争议，但9bar压力基本上没有争议，所以一堆宝藏吹嘘15bar甚至更高的咖啡机，实际上是指咖啡机的最高压力，本身意义不大，一般用来欺骗新人，稳定的压力和稳定的温度是衡量意大利咖啡机的标准。

既然知道了意式浓缩咖啡，就知道了意式浓缩咖啡（espresso）两个最重要的因素可以选择意大利咖啡机，所有传统的意大利咖啡机都是围绕这两个因素设计的。

水泵主要影响意大利咖啡机的压力值。泵分为振动泵和旋转泵。振动泵的压力曲线波动不定，旋转泵的压力曲线趋于直线。不幸的是，目前旋转泵的机器不到8000台。

在意大利咖啡机中，温度值的影响主要是锅炉或加热块的大小，以及良好的导热材料。玩具机和专业的意大利咖啡机在这里有明显的区别。一般玩具机很多标准都是小锅炉(200ml在咖啡提取过程中，很难达到稳定的温度，温度波动很大。很多小家电品牌的机器都是这样的(如灿坤、德龙、伊莱克斯等)。)，这些品牌毕竟不是专门做咖啡机的。另一个需要考虑的是良好的导热材料，良好的机器线路管道设计更好，使用铜或不锈钢作为咖啡机的主要材料，具有良好的导热性（确保温度均匀稳定），否则从锅炉或90度以上，到咖啡机水到70度或80度，在低温环境会更加明显。