如果将咖啡品种分为生物学，可分为阿拉比卡（Arabica）、罗布斯塔（Robusta）和利伯瑞卡（Liberica ）。阿拉比卡和罗布斯塔是世界上主要饮用品种，利伯瑞卡因产量小或质量差而被忽视。

一般来说，阿拉比卡主要用于单品或精品咖啡，罗布斯塔用于速溶咖啡。虽然阿拉比卡可以定义为高档咖啡，罗布斯塔是次级咖啡，但不一定要这样分类，更适合根据自己喜欢的口味来区分。从口味取向来看，美国和日本经常喝阿拉比卡酿造的淡咖啡，而欧洲更喜欢由阿拉比卡和罗布斯塔制成的意大利浓缩。

阿拉比卡（Arabica）：一流的高档咖啡豆风味和香气

阿拉比卡是埃塞俄比亚的代表性品种，也在南非、非洲和亚洲国家生产，占世界咖啡产量的70%~75%。阿拉比卡对病虫害的抵抗力较弱，因此更适合在高地种植，尤其是在1500米以上的高地生产的阿拉比卡咖啡豆。

罗布斯塔（Robusta）：酸味强烈，口感强烈

罗布斯塔起源于非洲刚果，占世界咖啡产量的30%。罗布斯塔这个词意味着坚韧。事实上，这种咖啡树不仅对病虫害有很强的抵抗力，而且在任何土壤中生存，甚至在野外生长。因此，它也可以在高温地区种植，生长速度快，易于种植，具有价格低廉的优点，主要用于豆类或速溶咖啡。罗布斯塔生产在印度、非洲、巴西等地，酸味浓郁，咖啡因含量高，口感浓郁。

最近，阿拉布斯塔与阿拉比卡品种交配，口感和香气更好（Arabusta）品种。

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介绍咖啡豆品种

(上图来自网络，谢谢分享)

帝比卡(也叫铁皮卡，英文) Typica）

帝比卡是所有阿拉比卡品种的原始品种。据说帝比卡起源于苏丹南部，在埃塞俄比亚逐渐繁荣，最终公元7 本世纪左右在也门种植，用于商业生产。帝比卡是荷兰人带到东印度群岛的第一个来到西印度群岛加布里埃尔的人· 德克利于1720 在法属马提尼克岛种植的咖啡品种。

帝比卡的成熟果实是红色的。该品种产量相对较低，抗病性极差，但优良的杯试质量仍使其风靡全球。

波旁(英文名) Bourbon）

波旁是留尼汪岛原生帝比卡基因突变的产物，也是拉丁美洲很多流行的咖啡种，包括卡杜拉、卡杜艾、帕卡斯、新世界等。

种子。波旁在今天的拉丁美洲仍然很受欢迎。他们穿越海洋来到非洲，在卢旺达和布隆迪扎根。波旁的成熟果实大多是红色的，也有黄色或橙色的变种。波旁的产量比迪比卡高20% ～ 30% 左右；虽然味道略甜，有时平衡感更好，但这两种咖啡一般都很接近。

卡蒂姆(英文名Catimor）

卡蒂姆是卡杜拉和帝汶的杂交种——不要和卡杜拉和卡杜艾混淆。这种高抗病性植物有能力抵抗咖啡叶锈病，所以在20年 世纪80 这个时代被拉丁美洲国家广泛种植。不幸的是，帝汶种（也被称为阿拉布斯塔种）是帝比卡阿拉比卡和罗布斯塔种自然杂交的产物。虽然后者可以给它抗病性，但阿拉比卡品种的精致味道已经消失了。

卡杜艾(英语Catuai）

巴西于20 世纪50 卡杜艾是卡杜拉与新世界的杂交种，抗病性强，产量高。与卡杜拉类似，卡杜艾的成熟水果自然分为红色和黄色（我个人更喜欢前者）。卡杜艾以其强烈的酸度而闻名，是大多数中美洲国家的常见品种。

卡杜拉(英语Caturra）

20 世纪30 在巴西卡杜拉城附近发现们发现了波旁的一种基因突变，并将其命名为卡杜拉。卡杜拉产量高，紧凑型植物采摘方便。然而，如果种植在低海拔环境中，这一特性将成为其最大的敌人——咖啡在这里会变得相当轻，因此水果本身的重量可以杀死植物。若种植在高海拔环境(12000 米以上)，卡杜拉的咖啡质量和产量可以更有保障。卡杜拉经常是中美咖啡带

见品种。

瑰夏（英文 Geisha）

果实和叶子稍薄的夏季是帝比卡的基因突变，据说起源于埃塞俄比亚西南部的小镇夏季。20世纪30年代 20世纪50年代，夏天的种子被运到坦桑尼亚 去哥斯达黎加。这两个国家是巴拿马以外唯一的重要种植国，尽管巴拿马是最好的代言人。

在巴拿马的高海拔种植区，在向世界证明它是一个无可争议的咖啡品种后（注：牙买加蓝山咖啡被称为咖啡之王）。每个人都喜欢好咖啡，真诚地希望夏能去其他国家。

马拉戈吉佩

马拉戈吉佩被认为是帝比卡的自然基因突变，首次发现在巴西巴伊亚的马拉戈日佩附近。马拉戈吉佩是著名的大咖啡豆，也是帕卡玛拉的父系品种。

新世界(英语Mundo novo）

新世界(又称蒙多诺沃)是波旁和帝比卡的杂交种，首次出现在20年 世纪40 20世纪90年代，它仍然受到拉丁美洲咖啡生产国的广泛欢迎。其抗病性和产量优于波旁和帝比卡，但成本是风味复杂性不足。

帕卡玛拉(英文名Pacamara）

帕卡玛拉20年萨尔瓦多 世纪50 20世纪末，它是帕卡斯和马拉戈吉佩的杂交种，现在非常受欢迎。与马拉戈吉佩类似，它很大——通常是标准波旁咖啡豆的2 倍大但产量一般。帕卡玛拉的品质受到广泛好评。它酸度干净，花香清爽。种植海拔越高，优势越大。

帕卡斯(英文名Pacas）

萨尔瓦多于1949 帕卡斯发现了波旁的自然基因突变。它的紧凑型植物能承受相对较低的海拔条件，所以人们用它与马拉戈吉佩杂交。

提克士

萨尔瓦多咖啡研究所（ISIC）从1949 波旁植物的人工选育始于28年。 经过多年的不懈努力，终于在1977年 种植矮小的提克士种，又称改良版波旁。虽然提克士品种产量相对较低，但其复杂的味道非常迷人，味道也相当饱满。萨尔瓦多、洪都拉斯和危地马拉的农民高度赞扬这一品种，并试图提高他们的咖啡质量。

SL–28

SL-28 的“SL这是斯科特实验室的缩写，该科技公司从20岁开始 世纪30 自20世纪90年代以来，它一直被肯尼亚政府雇佣，负责识别最适合大规模种植的当地咖啡品种。SL-28部分以其强烈的黑醋栗风味成为肯尼亚几个种植区的标杆品种。SL-28 宜在高海拔地区种植。

SL–34

SL-34 比它的妹妹好SL-28 质量略逊(但绝不是说质量差)，但酸度也突出，有浆果味。相比于SL-28，SL-34 如果种植在高海拔地区，对暴雨的抵抗力也会更好，所以人们选择高海拔地区的种植方法。但SL-28 和SL-34 都很容易受到咖啡叶锈病的影响。

薇拉莎奇

这种植物的矮品种是波旁的基因突变，哥斯达黎加在萨尔奇城首次发现。它的树枝和树干形成了陡峭的角度，在广阔的普通绿叶之间，它的叶子是非常有趣的铜色。威拉莎奇的水果味道很好。此外，它的产量非常高，抗病性也可以说是过去。