还在小白时期，不怎么进咖啡馆的你是不是对咖啡馆的菜单充满了疑惑？这没什么好丢人的，因为本就是外来文化产物，看不懂咖啡馆的菜单太正常不过了。给大家科普点关于奶咖的干货，让大家对咖啡馆里的菜单有个清楚的认知，我只告诉可爱又好奇的你哟！

ESPRESSO意式浓缩--意式咖啡的灵魂

 

Espresso这个词来源于意大利语，意思是“快”，因为浓缩咖啡在制做好之后要立刻送到顾客那里。通俗点说就是咖啡豆经过咖啡磨豆机研磨成粉，经过意式咖啡机的蒸汽压力而萃取出的高浓度咖啡液。制作拿铁咖啡、卡布奇诺、dirty，flat white（澳白），焦糖玛奇朵、美式咖啡，摩卡咖啡都需要意式浓缩作为基底。影响花式咖啡口感的因素除了牛奶就是意式浓缩，而一杯美式咖啡好不好喝取决于意式浓缩的口感。

Espresso基本上是一款属于男性的饮料，带劲儿又毫不矫情，也是给真正的咖啡鬼们准备的加强版功夫咖啡。刚接触咖啡的小白们建议不要轻易尝试，那浓稠的口感会给你留下极深的印象，不过一旦喜欢上了就无法自拔了。

COFFEE LATTE拿铁咖啡--牛奶咖啡

 

 

“拿铁latte”在意大利语里的意思是“牛奶”，在中国，因为大家习惯了把拿铁咖啡简称为拿铁，所以一般你在中国的咖啡馆里说给你一杯拿铁，咖啡师基本都懂你要的是拿铁咖啡。但如果你在意大利或其他国家你跟咖啡师说给你一杯拿铁，那么你拿到的一定是一杯“牛奶”。

所以你在一些咖啡馆看到的“抹茶拿铁”“红茶拿铁”“伯爵拿铁”“锡兰拿铁”都属于各种口味的“牛奶”，因此不要问咖啡师你的这杯抹茶拿铁里为什么没有咖啡啦。拿铁咖啡通俗说就是“牛奶咖啡”，也就是一小杯意式浓缩和150-200毫升的牛奶混合，奶量是所有奶咖中最多的。

CAPPUCCINO卡布奇诺--奶泡咖啡

 

 

 

 

Cappuccino咖啡这个字，源自圣芳济教会(Capuchin)和意大利文头巾(Cappucio)。因为卡布奇诺那厚厚的奶泡很像圣芳济教会修士的帽子，而颜色和此教会的修士服颜色一样，因此而得名。通俗说就是“奶泡咖啡”。在意大利特浓咖啡的基础上，加一层厚厚的起沫的牛奶，就成了卡布奇诺。

卡布奇诺的奶量要比拿铁少，因此咖啡口感较拿铁而言更浓，厚厚绵柔的奶泡就是卡布奇诺的象征。它也常常被写进各种歌词里，因为温柔细滑的奶泡常被比喻成爱情，所以大部分不喝咖啡的朋友都有听过它的名字。

DIRTY COFFEE小脏咖啡--意式精品级奶咖

 

 

Dirty Coffee翻译过来就是“污”的意思，这是因为从视觉上看，整杯咖啡的表面被意式浓缩浓厚的油脂盖住，显得有点“脏”。当年它以其特别又脏脏的分层形象风靡于欧美ins，因而被广为传播，所以现在大部分的精品咖啡馆都能看到它的存在。Dirty虽然也是奶咖，但是是将冰牛奶直接放在咖啡机上，让萃取出的espresso直接流入杯中。而由于espresso是热的，并且表面有一层油脂，因而会覆盖在牛奶表面，形成“分层”效果。

因为Dirty表面是espresso，因此相比其他奶咖，对espresso的风味、香气和新鲜度要求更高。一般以精品级的意式拼配浓缩或SOE来制作，属于意式精品级别奶咖。这就是为什么它多出现于精品咖啡馆的原因。

FLAT WHITE小白咖啡--澳洲拿铁

 

 

Flat White是二战时期，意大利人把浓缩咖啡的技术带到了新西兰和澳大利亚，经过当地人聪明的智慧，加以改良与发明，也就有了今天的Flat White。因其口感与拿铁等花式咖啡很相似，所以当Flat White出现后，在新奥民众中获得了好评，也让它进入欧洲市场毫不费力。

拿铁和Flat White除了牛奶跟咖啡比例不同外，从奶泡的厚度也可辨别。拿铁入口时，会感受到一层1cm以上厚厚的奶泡，口感比较绵柔。而Flat White虽然也有些泡，但比较细腻，泡身在5mm以下，牛奶与浓缩咖啡融合度很高，口感比较丝滑。

比起拿铁来说，Flat White浓缩咖啡的含量比较高，不仅使得咖啡口感更浓郁，又充分的感受得到牛奶的细腻柔滑。Flat White与拿铁还有个不同之处是，拿铁它需要少许奶泡，进行拉花。而Flat White则是用牛奶直接拉花。

Flat White一入口，像是带有牛奶般滑顺香浓的浓缩咖啡，牛奶的丝滑伴随着咖啡香的浓醇，隐隐约约感觉到了浓缩咖啡的猛烈。

PICCOLO lATTE短笛咖啡--小拿铁

 

 

说起Piccolo，被称为最有逼格的mini拿铁。剧传是来自悉尼的咖啡师创造了这种咖啡。当地的烘焙商和咖啡师经常用这种方式来检测咖啡的品质。由于拿铁咖啡体量太大，人们发明了这种缩小版的拿铁咖啡，从而避免因咖啡摄取过量而带来的不必要的麻烦。

Piccolo latte 所用的意式基底并不是正常的espresso，而是espresso的前中段，也就是我们常说的Ristretto。

Piccolo latte 虽然牛奶比重较多，但接取了意式浓缩中前中段酸感较强，醇厚度较高的那部分，所以做到口感丝滑的同时，又不缺浓郁、丰富的咖啡香。

MOCCA COFFEE摩卡咖啡--巧克力咖啡

摩卡咖啡（又名莫加或者摩卡（音译），又意译为阿拉伯优质咖啡，英文是 Café Mocha，意思是巧克力咖啡）。它通常是由三分之一的意式特浓咖啡(Caffè Espresso) 和三分之二的奶沫配成，不过它还会加入少量巧克力，所以喜欢巧克力的小伙伴们最适合喝这款咖啡，也很适合寒冷的冬天哦。因为内含浓郁的巧克力酱，所以和咖啡融合后会感受到浓郁的可可味香滑口感。传统的巧克力咖啡是不含奶油的，市场上的含奶油的摩卡只不过是为了迎合消费者而改良后的产品，并不能作为评判一杯摩卡咖啡好坏的标准。

AMERICANO美式咖啡--最普通的咖啡

 

 

美式咖啡不属于意式咖啡，千万不要搞错了！美国人喝咖啡，像进行一场不需要规则的游戏，随性放任，百无禁忌。单纯的美式咖啡分为浓淡两大类，美国东岸比西岸喝得浓，南方又比北方浓。以民族而言，南欧及拉丁裔比英、德、北欧移民较嗜好浓烈咖啡。 欧洲人冲调咖啡时的种种讲究，美国人是不屑一顾的。美国人喝咖啡喝得自由，咖啡也同时深入他们的生活中难以分离，影响之深甚至到达没有咖啡不算生活的地步。

它的制作方式也很简单，意式浓缩加水，通常是不加糖的，属于斋啡。我常常在咖啡馆看到一些从来不喝咖啡的客人因为看到美式咖啡的价格最便宜而选择它，然后喝一口之后就埋怨美式咖啡不甜或者没奶而要求咖啡师加奶加糖，为了服务质量咖啡师也只能无奈的给你加奶加糖，但这样的要求其实是无理的。你不能用一杯美式咖啡的钱而去把美式咖啡强掰成风味拿铁吧，就像你不能硬把一个直男掰弯一样。

CARAMEL MACCHIATO焦糖玛奇朵--甜蜜爱好者首选

 

 

Machiato在意大利文的意思是“烙印”，在奶泡上挤上网格图案，就像盖上了印章，焦糖玛奇朵是加了焦糖的Machiato，代表“甜蜜的印记”，焦糖的香甜味道，奶泡的轻柔，中和了小白们不适应的意式浓缩咖啡的味道。因此当你初识咖啡时，建议首选这款哦，因为它的甜感会中和掉你最开始对咖啡的所有不适应，不过热量来说也是相对于其他咖啡较高。

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以上就是几种你在咖啡馆最常见的花式咖啡啦，初级选手刚与咖啡打交道时先了解咖啡馆菜单上的它们能更合理的选择适合自己口味的咖啡哦。这样也能避免许多乌龙事件，咖啡属于外来物，但却成为了越来越多白领的刚需。如果你是长期饮用咖啡的人群，为你的健康考虑，那么选择一杯好咖啡很重要。

如果你是怕喝咖啡睡不着的人群，那么建议不要在5点之后饮用咖啡，你可以选择非咖啡类饮品。空腹时请选择含牛奶的咖啡，不要选择斋啡。剧烈运动后请休息半小时以后再饮用咖啡，想减肥请多喝斋啡及不含糖分的咖啡哦~