“一家企业的退市并不能左右国内咖啡市场的发展。”中国品牌研究院高级研究员朱丹蓬告诉《证券日报》记者，“事实上，瑞幸咖啡此前之所以能够成功上市也从某种意义上证明了我国咖啡市场的发展逻辑是走得通的，并且得到了资本认可。”

前瞻产业研究院数据显示，我国咖啡消费年均增速达15%，远高于世界2%的增速，预计2021年中国咖啡行业市场规模将突破千亿元。

“这个市场足以养活一两家龙头企业。”朱丹蓬对记者表示：“我国早已进入了咖啡大国的队列，早晚一定会出现咖啡产业的国产龙头。”但着眼当下，这个龙头企业尚未出现。

7月8日15时左右，《证券日报》记者实地走访了瑞幸咖啡位于海淀区某写字楼一楼门店，发现有消费者正在等待取餐，取餐台上摆放着待取饮品，两名门店工作人员均处于忙碌状态。

据了解，瑞幸咖啡的新品发布情况似乎并未因公司在资本市场上的“变故”而受到影响。进入夏季饮品销售旺季，瑞幸咖啡的新品发布速度有加快之势。公司官方微信微博也正常更新并与新媒体“粉丝”密切互动。

“瑞幸咖啡全国4000多家门店还在正常运营，近3万名员工仍将一如既往地为用户提供优质产品和服务。”瑞幸咖啡披露的官方声明显示。

 

在瑞幸咖啡内部运营层面，一切也并无异样。有瑞幸咖啡内部工作人员向记者证实，年度奖金早已发放，工资每月按时发，团队也较为稳定，并未出现员工大规模离职的状况。

此外，另有瑞幸咖啡供应商在接受媒体记者采访时表示：“他们（瑞幸咖啡）表示门店运营一切正常，保证给我们正常结算贷款，同时给我们开具了保函，让我们放心。”

由于我国餐饮习惯与国外不同，我国的人均咖啡消费量远低于国外。前瞻产业研究院数据显示，2018年我国内地地区咖啡人均消费量仅为德国的0.71%，美国的1.6%。全球咖啡市场规模超过12万亿元，而我国目前只有约700亿元，与人口比例差距较大。

同时，有数据显示，2013年至2019年，我国人均咖啡消费量逐年上升，中国咖啡消费年均增速达15%，预计到2025年，中国咖啡市场规模将达到2171亿元。

在咖啡产业的赛道上，瑞幸咖啡并非唯一一位竞跑者。从农夫山泉、可口可乐再到能源巨头中石化以及乳业巨头蒙牛，跨界涉足咖啡的知名企业并不鲜见。

“我国拥有培育咖啡龙头品牌的基因。”朱丹蓬告诉记者，一方面来看，收入的提高以及人口红利一定会成为咖啡消费市场的重要引擎；另一方面，国内现磨咖啡正在逐步解决质量不稳定、价格偏高等痛点，也将提升国内现磨咖啡的渗透率，从而带动咖啡这一消费品在国内的整体市场认可度。“瑞幸咖啡的出现加速了这个过程。”朱丹蓬告诉记者。

此外，从咖啡产业链来看，朱丹蓬表示，无论是上游种植环节还是中游加工环节，我国都有较为强大的供应能力。“事实上，星巴克咖啡原料种植基地之一就在云南。”朱丹蓬谈道，“但问题在于，我国咖啡产业链上的上游以及中游环节市场集中度较低，行业较为分散，议价能力较弱。目前我国优质咖啡仍以进口为主，我国咖啡产业的供应商还不够强势。”

有云南热科所相关工作人员告诉《证券日报》记者，在2019年，我国咖啡豆产量大约在13万吨左右，但国内咖啡豆的消费量则在15万吨左右。“因此如果完全自产自销，当下国内咖啡豆产量尚不能满足国内消费需求。但矛盾在于，咖啡原本作为创汇产品，一度主要用于出口。相比2012年，2018年生咖啡年消费量提升250%，尽管体量仅占全球咖啡消费量的2.4%，但中国咖啡消费量年增长颇具势能，中国消费者对咖啡的需求不断提升。我国咖啡豆的消费主要依赖进口。因此就出现了国内低价出口咖啡豆，同时也要高价大量进口咖啡豆的局面。”

“一公斤咖啡豆能够做80杯咖啡，一杯咖啡在一线城市的价格动辄达到数十元。而在2019年价格最低的时候，咖啡生豆期货价仅为86美分每磅（折合人民币12.5元每公斤左右），一公斤咖啡生豆甚至换不到一杯咖啡。”上述云南热科所相关工作人员对《证券日报》记者坦言，“因此我们非常希望能够出现本土的咖啡龙头企业，能够以工业制造业去反哺农业。目前在云南也逐渐出现了一些本地咖啡品牌，正在稳健发展。”

在朱丹蓬看来，从目前我国咖啡产业的发展阶段来看，未来一定会出现咖啡龙头品牌和相关企业，但咖啡产业链上的上游和中游，“龙头企业会来的相对晚一些”。

 

“此次人事变动或许能够有利于降低瑞幸咖啡的整体风险。”中国品牌研究院高级研究员朱丹蓬告诉《证券日报》记者，“目前来看，瑞幸咖啡的门店运营也并未因高管变动而出现负面影响。我对瑞幸咖啡有信心。”

但在当下阶段，走量的瑞幸咖啡，在失去资本的力量后，能否继续留住它的客户，如何活下去才是更重要的问题。