1，完成一切与服务相关的准备工作

①，服务人员自己要先准备好

②，工作区域完成准备

③，所有餐桌完成准备

2，热忱迎接并问候顾客

①，给客人一个好的第一印象

②，友善且真诚地欢迎客人

③，提供迅速敏捷的服务

3，点写酒单与点写菜单

①，了解你的产品：“饮品”和“餐品”

②，使用周密且有组织的整合技巧

③，迅速提供相关资讯

④，优先服务女士或小姐

⑤，对产品要有丰厚的相关知识

⑥，灵活运用建议性销售技巧

⑦，清晰的沟通，使用多样化且生动化的叙述方式

⑧，态度亲切且温文尔雅

⑨，提供完整的套装服务

⑩，了解客人的需求、需要与期望

4，拿取客人所点的饮品或菜品

①，拿取饮品或餐品前一定要检查对服务人员自己所写的酒单和菜单，力求一次就拿齐要上的饮品或要出的餐品

②，准备好想要用的大的或小的托盘

③，使用托盘时绝对知道如何保持平衡

5，妥当的服务技巧

⑴，清除桌上多余的器物与盘皿

⑵，了解客人并预知客人的需要

⑶，以体贴的心及敏锐的感应来服务客人

⑷，小心谨慎地提供服务

⑸，传送食物时用左手从左边上菜

⑹，端送饮品时用右手从右边上饮品

⑺，用心服务并注意细节

⑻，上每道菜前都要先把餐桌准备妥当

⑼，控制分量，避免无谓的浪费

⑽，主菜置于靠近用餐人之处

⑾，工作要有组织、有效率、有系统

⑿，服务过程中经常检查，要确实提供温馨的服务

6，为客人留下完善的用餐体验

①，服务过程中要彻头彻尾的全方位专业服务

②，账单结算完毕呈给客人时，先问一下客人要如何结账

③，感谢客人

④，留下一个好的最后印象

了解客人的心理需求与生理需求

1，地点的交通便利性

2，交通与进出的情况：停车位是否充足易找

3，环境的安全性

4，咖啡店的清洁与卫生

5，餐饮食品的营养性

6，食品与饮料的健康性

7，高品质的餐饮食品

8，体贴及有效率的服务

9，浪漫的气氛

10，舒适的湿度及温度

11，渴望受到尊重与礼遇

12，希望能被尊敬地对待

13，也想让其虚荣心获得满足

14，寻找怪异且激情的事件

15，充满喜悦的服务员

16，欢欣的用餐或饮咖啡的环境

17，无限乐趣的小解放世界

18，内心能获得真正的满足与喜悦

19，合理合情，中规中矩的消费价格

20，永远能获得意想不到的服务与乐趣

21，价有所值，甚至物超所值的价格。服务人员永远提供额外的、特殊的、超前的服务

迅速养成良好的餐饮服务习惯

1，永远要给人留下一个好的第一印象（不论是客人、同事或老板）

2，了解产品，不论是吃的，喝的，充实专业餐饮知识

3，了解咖啡店及老板的爱好与习惯

4，熟知所居住的社区或城市及其发展动态

5，能清晰地与人沟通，记住“倾听”是沟通的第一步

6，有效地处理问题及客人的抱怨

7，友善且有礼地待人处事

8，工作必须有效率

9，做一切力所能及的事情，尽量让来宾开心并快乐

10，记住客人的名字和职务，同时也让他们记住自己

11，提供自然且热忱的服务

12，开创自身独特的个性、特征或特质

13，时时吸收新知识与新技术

14，给客人留下一个好的最后印象，创造并赢得重复性客人

15，永远是一位勤快的新知识学习与吸收者

16，洞彻、体悟专业餐饮管理者应具备的专业知识与能力

17，了解大环境对咖啡师、老板及业主可能带来的冲击，并事先做好准备与防范工作

18，积极追求新知识、保持不断的成长

19，注意饮食与健康，常做运动，以保持旺盛的体力

20，做好心理调整，注意心理卫生，避免焦躁

21，经常保持喜悦的心来服务有缘相聚的人