生咖啡豆的加工步骤。
生豆加工：
1.采摘。
分为机械采摘和手工采摘。机械采摘适用于土地平坦、种植面积大的咖啡园。巴西是世界上最常用的机械采摘咖啡。该方法具有成本低、效率高的特点，但采摘的咖啡豆参差不齐，质量差。对于质量要求高的咖啡豆，一般采用手工采摘的方法，保证采摘后咖啡果实尺寸均匀。成熟度接近。不含其他杂质，也有利于咖啡豆的后期加工。

2.从果实到咖啡豆：
从咖啡果实到咖啡豆的加工方法大致可分为干加工和湿加工。
（1）干加工：利用阳光、通风等自然条件干燥脱水咖啡果实，然后将干咖啡果实放入壳中去除果肉。果皮和银皮。这种方法是最经济和最传统的加工方法。用这种方法加工的咖啡豆可以长期保持香味，但也会有一定的环境气味。目前，这种方法在许多非洲和亚洲国家得到了广泛的应用，但随着科学技术的进步，许多地方已经开始使用烘干机来烘干咖啡果实。
（2）湿加工：又称洗涤加工，通过浸泡筛选咖啡果实，然后通过发酵、挤压等方法去除筛选果实。果肉和银皮表面的果浆，加工后的咖啡豆将保留表面的银皮进行储存。在这种状态下，咖啡豆被称为羊皮纸咖啡豆。湿加工的最大优点是咖啡豆外观质量好，原味保持良好：缺点是加工成本高，需要大量的水。一般用于加工优质咖啡豆。
3.烘焙。
咖啡豆烘焙是利用特定设备将淀粉高温转化为糖和酸的过程。在此过程中，纤维素等物质会不同程度地碳化，水分和二氧化碳会挥发，蛋白质会转化为酶，并与剩余的脂肪物质结合，在咖啡表面形成油膜层，咖啡豆本身也会通过烘焙膨胀，内部产生孔隙。烘焙后的咖啡豆可以产生特殊的香味和不同的风味，用酿造咖啡。
咖啡豆烘焙是一种复杂的加工工艺，相当专业。如果你想制作美味的咖啡豆，你需要完善的设备和更高的咖啡烘焙技术。因此，除非是为了满足个人乐趣，否则一般不适合家庭。