今年以来，伴随瑞幸造假风波的持续影响，咖啡行业一直是市场关注焦点。

从当前来看，国内外咖啡市场已经形成鲜明对比，国际咖啡市场正受新冠疫情持续影响，中国咖啡市场正加快复苏逆势飞扬，可谓是“冰火两重天”。

受新冠疫情影响、咖啡文化的变化、顾客消费习惯改变等因素影响，全球咖啡市场正在发现明显变化。

最新市场信号显示：咖啡正在失宠。

美国农业部近日预测，2020年全球咖啡消费量将出现自2011年以来的首次下降。与此同时，杂货店的咖啡豆购买量却出现激增。

在咖啡消费市场，通常咖啡馆和餐馆的需求量占到25%，新冠疫情让餐饮行业停业导致咖啡需求造成严重冲击，形势可能需要持续一段时间。

根据研究机构马雷克斯—斯佩克特伦公司估计，全球95%以上的户外市场在疫情期间都受到了冲击。疫情也让消费者觉得就连逗留片刻、喝一杯咖啡这种简单的快乐都变得不再安全。

咖啡巨头星巴克一直被市场视为行业风向标，以及是消费者出门消费意愿的晴雨表。

星巴克公司在今年6月宣布，因为租约到期、销售不及预期等原因，计划在未来18个月，永久关闭在北美的400家门店。

星巴克最新表示，新冠疫情导致公司第二季度销售额下降高达32亿美元，拖累公司业绩，并预计复苏要拖延到明年。

成功打造出“第三空间”品牌理念的星巴克，也正因为当前多个市场因素影响也加速考虑重新审视和更新这一品牌理念。星巴克率先在中国试水“快咖”概念店，强调“在线点、到店取”的模式，也同步在美国推出类似概念的“提货店”。

根据研究机构艾媒咨询的统计数据显示，2019年全球咖啡生产总量最高为万吨，受新冠疫情影响，今年全球咖啡的生产总量和消费总量都将会出现一定比例的下降。

与全球咖啡市场形成鲜明对比的是，中国的咖啡市场仍被市场所看好，资本涌入，群雄逐鹿。

从市场消费形态看，中国的咖啡市场早已完成由单一速溶市场到现磨、即饮等多元化消费市场的转变，在星巴克等传统咖啡巨头多年的咖啡市场文化培育下，尤其是在移动互联网的发展推动下，以瑞幸为代表的互联网新零售咖啡品牌带动下，中国咖啡文化正越来越盛行。

针对瑞幸造假事件，市场大多仅讨论瑞幸咖啡的商业模式，但不会质疑中国咖啡市场的前景。

中国品牌研究院高级研究员朱丹蓬日前对证券时报表示，一家企业的退市并不能左右国内咖啡市场的发展。

市场观点一致认为，抛开企业经营诚信层面，瑞幸的快速发展及受到资本市场热捧，从深层次角度证明了中国咖啡市场的发展逻辑是走得通的，中国咖啡市场仍具有较强的吸引力，中国咖啡故事仍在持续。

今年上半年，市场除了对瑞幸咖啡造假风波持续关注外，中国咖啡市场的竞争仍在进一步加剧，国内外咖啡企业和品牌仍加快在中国市场的发展步伐。

今年3月，国际咖啡领军品牌COSTA专门为中国市场定制了全新即饮系列产品，宣布正式进军该品类的第一个核心国际市场。

今年5月，腾讯斥巨资数亿注资加拿大咖啡品牌Tim Hortons中国，Tim Hortons自去年2月开始在上海开设了第一家门店，目前已在全国开设约50家门店，并计划在全国开设1500多家门店，这表示作为互联网巨头腾讯继续看好中国咖啡市场。

主打便携精品速溶咖啡产品的品牌永璞咖啡在今年6月初完成千万级首轮融资，领投方为昕先资本（洽洽家族基金）。

星巴克一边在美国关闭门店的同时，今年计划在本财年内在中国至少新开500家门店。今年3月，星巴克宣布计划在中国打造一座集咖啡烘焙、智能化仓储物流于一体的咖啡创新产业园，计划于2022年落成。

根据咨询机构弗若斯特沙利文(Frost & Sullivan)数据显示，2018年中国人均咖啡消费量杯，与发达国家相比依然处于较低水平，仅为德国的，美国的，中国的咖啡市场还有很大的发展空间。

东吴证券此前在发布的研报中预计，全球咖啡市场规模超过12万亿元，而中国目前只有约700亿元，与人口比例差距较大。同时，中国咖啡消费年均增速达15%，远高于世界2%的增速。2025年，预计中国咖啡消费市场将达到1万亿元的规模。

可见，咖啡是门好生意，中国的咖啡市场仍然充满了广阔的空间有待开拓。