五彩斑斓的黑咖啡（一）

这个仪式还有一件很有趣的事情，那就是只有当地女性才能主持和组织这个仪式。我曾经问过我的一位埃塞俄比亚朋友这件事，但他回答不上来，只是说：“只是这样而已。”看来这个仪式的历史太久远了，有些细节已经无法考证了。

有时候总觉得这世上还有神的存在，大自然的进化真是神奇，上帝让埃塞俄比亚这个世界上最不发达的国家之一，成为了世界上最抢手的饮料的原产地。当上帝为你关上一扇门的时候，总会为你打开另一扇窗。

土耳其咖啡，从沙中诞生的咖啡

咖啡在16世纪传入土耳其，开始商业化。由于土耳其地跨欧亚两洲，咖啡很快便传到了欧洲大陆。原汁原味的阿拉伯咖啡饮用方法至今在希腊、中东、东欧和北非等地仍然盛行。又因为土耳其咖啡最能保留本真味道，而得以一代一代传承下来。土耳其咖啡是一种使用原汁原味方法酿制的咖啡。在土耳其、希腊和巴尔干国家，这些曾被奥斯曼帝国统治的国家，土耳其咖啡至今仍然盛行。

但是由于历史纠葛，希腊人一听到土耳其咖啡就会不高兴，所以最好还是顺应当地的风俗，改喝希腊咖啡。很多土耳其人，特别是妇女，喜欢喝土耳其咖啡后剩下的残渣，用咖啡渣来预测当天的运势，这就让我们喝的咖啡更增添了几分异国的神秘感，用咖啡渣预测运势到底有多大效果不得而知，但有一点是肯定的：咖啡渣有相当的医疗效果，而且消臭、杀菌、保鲜的效果也很好，所以可以把咖啡渣放在角落或者冰箱里，可以消除异味和冰箱里的怪味，还可以防虫蚁。

土耳其咖啡如今已不常见，其口味可分为苦（）、微甜（）、甜（Gligi）三种。主要的煮法是使用一种叫Briki的不锈钢锅。将咖啡磨得很细，直接放入锅中煮至沸腾，然后关火，全部倒入杯中。

土耳其人在喝咖啡时不会滤掉咖啡渣，由于咖啡磨得很细，品尝时大部分咖啡粉都会沉淀在杯底。不过，喝的时候还是能尝到一些细腻的咖啡粉，咖啡粉是土耳其咖啡最大的特色，土耳其咖啡的另一个特点是喝的时候不加任何伴侣或牛奶，冲泡咖啡时会加一些糖，糖的用量主要也是看个人喜好，有的人喜欢喝苦茶，不加任何糖，有的人则喜欢更甜一点的口味。

陈浩在纪录片中，曾问过一位咖啡算命师一个问题：他即将开的这家咖啡店，会成功还是失败？答案现在应该已经很明显了。

也许我也应该占卜一下？

摩卡壶，正宗意式咖啡

最早的摩卡壶是1933年由一位意大利人制作的，他的公司因生产这种名为“摩卡”的咖啡壶而闻名于世。

传统的摩卡壶是铝制的，可以用明火或电炉加热。由于这种铝制的摩卡壶不能用电磁炉加热，所以现代的摩卡壶大多是用不锈钢制成的。电加热摩卡壶。

据说这款摩卡壶是每个意大利家庭必备的，知名度堪比中国女神“老干妈”，喜欢咖啡的人久而久之就会产生喜欢收藏的心理，也就是看到各种不同的冲泡设备就想买。这款摩卡壶也是我的收藏之一，两年前买了一个，偶尔也想体验一下意大利人在家喝咖啡的感觉。

2018年的时候还传过碧洛迪破产的假消息，不过后来官方辟谣了，一时间这款锅在淘宝上的价格飙升了好一阵子……

最近意大利疫情很严重，我很担心他们......

关于咖啡的故事、历史、趣闻太多了，我能做的只是抛出一些想法，从个人角度谈一谈咖啡，希望能够引起大家的共鸣五彩斑斓的黑咖啡（一），让咖啡更加普及。熟悉，让大家更加了解咖啡，尊重咖啡，尊重这个行业各个环节的从业者。市场需要积累和沉淀，帮助市场变得更好是我个人的小小愿望，一直坚守着自己的初心。

今天给大家出一个有趣的问题：我们都知道咖啡杯都会配一个托盘，但是你知道托盘除了放勺子之外还有什么其他的功能吗？

要知道接下来会发生什么，请等待下一章……