这种带有甜巧克力味的神奇咖啡摩卡有着超乎你想象的悠久历史。

如今，人们喝的摩卡咖啡加巧克力糖浆或可可粉，在咖啡专家眼里，就像山寨路易威登包。

真正的摩卡咖啡价格是普通精品咖啡的3-4倍，生产摩卡咖啡的地方只有一个，那就是也门一个战火纷飞的小沿海城市，Mokha。

1764年摩卡市街图

最近，Mokha由于当地政府与伊朗侯赛因武装组织发生冲突，因此登上了世界各大媒体的头版头条。

然而，这座城市在历史上享有全球声誉的真正原因是它垄断了近200年的全球咖啡贸易。正是这座城市孕育了梦幻般的摩卡咖啡。

也门所有的咖啡都来自Mokha摩卡咖啡因港口出口和海外运输而得名。哈佛大学毕生致力于研究摩卡咖啡，也是 Al-Mokha 创始人的 Anda Greeney 表示。

摩卡位于也门

咖啡的故乡是埃塞俄比亚，但中世纪中世纪的也门，它帮助咖啡走向世界，成为每个人的饮料。

世界咖啡研究组织基于世界咖啡研究组织（WCR）据史料记载，咖啡作为饮料首次出现在人类历史上，也就是也门的城市 Zabid。

在15世纪，也门人开始种植自己的咖啡，以满足当地人的消费需求。1450年，也门苏菲信徒开始每天晚上祈祷前喝咖啡，以保持头脑清醒。也门首次在山区发明了咖啡种植技术。

这种神奇的黑色饮料立整个阿拉伯半岛和红海地区立即流行起来，来自世界各地的商人也在这里购买。

据说用传统工艺种植的也门咖啡味道浓郁，口感醇厚，红酒酸迷人。

Greeney也门咖啡的独特口味来自其特殊的干燥工艺，即最古老、最直接、最有机的日晒方法。

也门气候干燥

咖啡果采摘后，暴露在阳光下晾干。一旦外观变硬，果实就会开始萎缩，颜色会变成深棕色或黑色。之后，人们会手工剥去硬壳，取出咖啡豆。

人们认为，正是这种干燥过程赋予了咖啡香甜浓郁的果香。

摩卡咖啡味道复杂，土味浓郁，口味独特。

也门生长的咖啡豆种类繁多，值得我们深入研究。有些豆子只生长在这个地区，它们独特的味道创造了也门咖啡不可复制的美妙味道。

据WCR阿拉比卡咖啡原产于埃塞俄比亚，但波旁咖啡基因来自埃塞俄比亚Mokha。波旁咖啡以其深邃的口感和黄油巧克力般的口感而闻名，充满十足，果味浓郁。

虽然咖啡来自也门，但人们还没有找到确凿的证据证明摩卡车（Mocha）这个词的起源。唯一的解释是摩卡咖啡有强烈的巧克力香味，然后被称为摩卡。

经过反复研究，Greeney 摩卡这个词可能来自20世纪初的巧克力甜点。

1892年，Betty Crocker 摩卡蛋糕是用来生产的 Mokha 由咖啡制成的奶油的名字也来自原来的Mokha”变为了“Mocha”。

此后，1920年，《Washington Post》一份关于冰摩卡咖啡的食谱出现在报纸上，原料是牛奶、咖啡、可可、糖和香草。上世纪初，世界上最古老的咖啡行业杂志《Tea and Coffee Trade Journal》摩卡咖啡首次从也门生产，并附上了摩卡咖啡的生产配方，其中提到了添加巧克力的做法，然后使用至今。

如今，随着也门咖啡产量的下降和其他新兴咖啡原产国的兴起，也门对咖啡贸易的垄断早已结束，但人们仍然喜欢巧克力制作的摩卡咖啡，并谈论摩卡咖啡起源的传说。