煮咖啡为什么要使用虹吸壶？虹吸壶煮出来的咖啡有什么特点？

虹吸式咖啡壶又称虹吸咖啡壶，曾经是日本、台湾等地流行的咖啡冲泡方式。它为何如此受欢迎？又为何变得不受欢迎？今天小兰就来教大家如何用虹吸式咖啡冲泡咖啡吧！

使用虹吸壶冲泡咖啡，不管口味如何，只要打开火源，整个过程就像在实验室里做实验，视觉享受十足！此外，冲泡时的香气四溢，嗅觉也是一次不错的体验！

虹吸壶分为上锅、过滤器、下锅、热源四个部分。

当水温达到一定程度时，气体开始逸出，形成真空，水就会慢慢到达上壶，这样就可以冲泡咖啡了！冲泡完成后，关掉热源，让下壶里的空气冷却，这样又形成一个真空，咖啡液就会被拉到下壶，就泡好了！

虹吸式咖啡最早于19世纪初在德国发明，1838年由法国的玛丽·范妮从美观与功能性的角度加以改进设计。多年来煮咖啡为什么要使用虹吸壶？虹吸壶煮出来的咖啡有什么特点？，无论外型如何变化，其萃取原理却始终没​​有改变。

虹吸式煮出的咖啡独具特色，口感醇厚顺滑，香气浓郁。

说了这么多，那么虹吸式咖啡到底应该如何冲泡呢？

1. 下锅倒入水，将煮沸链勾到上锅玻璃管上，确保滤网居中，用搅拌棒调整滤网位置，再将上锅斜插入下锅。

2.将下锅的水加热至94℃左右。如果使用卤素灯作为热源，可以向下锅加入热水；如果是煤气炉，热水或冷水都可以。将上锅竖直，让水往上浮。

3.当水因压力而上升至上壶时，倒入咖啡粉，用搅拌棒轻轻按压粉层，让水能均匀接触咖啡粉。

4.浸泡一分钟后，继续搅拌；然后关火，让咖啡液回流。

什么咖啡适合用虹吸壶冲泡？

很多人经常会以为虹吸壶只能冲泡曼特宁、蓝山等深烘焙咖啡豆，对吧？虹吸壶不能冲泡浅烘焙咖啡豆，对吧？

不！这里小兰要告诉你，不管你用什么咖啡豆，什么器皿都可以！虹吸壶、手冲、意式，都只是萃取的方式，并不局限于某一种咖啡豆！

咖啡豆没有一定用某种设备就能萃取出来或不能萃取出来之分，只有适合自己喜好的咖啡豆。

这里给大家推荐几种咖啡豆，比如轻度烘焙的【云南澜沧天昊庄园】【科赫尔】、深度烘焙的【蓝山拼配】都是可以的！

虹吸式的高温冲泡能更好的凸显咖啡豆的香气，而浸泡萃取的方式能让咖啡的口感更加均衡的同时赋予咖啡一定的口感。

如果有机会的话，你一定要尝试一下！