从小白到大神，“手工白”如何玩转摩卡壶 | Bialetti Talk Vol.5

讲座第五卷

手工皮具制作师、资深用户Dabai

在比洛迪俱乐部里，流传着一个关于“白神”的传说。认识比洛迪不到半年的时间，大白就已经想出了各种摩卡壶的花样，甚至亲自改造了两台摩卡壶。不过，虽然都是手工制作，但大白的作品却“有用武之地”，进团才两个月，就已经是团里人尽皆知的人物了。资历的维度，不仅是时间，还有深度，大白无疑是资深人士。

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从新手到大师

摩卡壶的使用方法

2011年夏天，大白从韩国启明大学产品设计系、摄影系毕业后，到韩国驻华大使馆工作，那几年，他接触到了很多与艺术相关的前沿资讯。

想来想去，大白还是想做自己喜欢的设计制作工作，试着做了一两个包包，朋友们都挺佩服他的，他渐渐成为了一名手工皮具制作人，今年，已经是他从事手工皮具的第九个年头了。

洛阳大白工作室

大白有自己热爱的职业，时间也相对自由。不过和大多数人一样，手工皮具工匠也需要坐在板凳上，做着重复性的工作。倦怠感会时不时袭来，咖啡和摩卡壶正是缓解职场压力的良药。

闲着没事的时候，大白就会用摩卡壶给自己泡一杯咖啡，然后继续工作，由于最近摩卡壶出现的频率越来越高，来工作室做客的朋友也会要求喝一杯用摩卡壶煮的咖啡。

从大学时熬夜写作业喝的速溶咖啡，到经常去的咖啡店，一开始我从来没有想过要自己泡咖啡。今年4月，大白在某媒体平台看到摩卡壶的推介，很感兴趣，我们就一起买了一个。

一开始只是觉得操作方便，不占空间，后来越用越上瘾，现在我有近十个B​​摩卡壶，除了其他几个常用的单阀、双阀摩卡壶外，还有一个小的1/2杯份和巨大的18杯份，都摆放在一起，作为摆设摆放在工作室里，成为店里最吸睛的角落之一。

摩卡壶家族在工作室的合影

1/2 杯和 18 杯摩卡壶

在玩壶的过程中，大白发现摩卡壶既可以用来煮黑咖啡，也可以用来煮奶咖啡，现在他每天至少要喝两壶用摩卡壶煮的咖啡，他把摩卡壶比喻成铁锅。

“一开始你用这个锅只是做一些简单的菜，但用久了之后，你就会开发出各种各样的用法，发现这个锅不止有这么一种功能。”

用摩卡壶制作的各种咖啡饮品

他创造了一个使用“泡沫”的规则。用摩卡壶煮咖啡时，在旁边放一个音箱，开火时，在另一边播放邓紫棋的《泡沫》。基本上在第二次合唱时，就能看到咖啡。后来，这种方法在游戏圈广为流传。

前不久大白把双阀2杯摩卡壶改造成了“醒酒壶”，几个朋友试喝之后也发现，煮出来的咖啡味道确实不错。

他把比乐蒂摩卡壶的下壶拿来，拆下它的安全阀换上气嘴，接上一个预设好压力的气泵，请一位搞机械加工的朋友把上壶的底部切开，并加了粉。这台设备组装后最大压力能达到11bar。

在加压过程中，大白发现碧洛迪的下壶始终没有变形，同时，他还试用了国产摩卡壶和不锈钢摩卡壶，当压力加到7bar时，均有安全隐患的迹象。

“使用之后，我感觉厚度和质感明显不同，特别是安全阀和螺纹细节，铝制品表面看起来有些粗糙，但细节和安全性能还是挺让人放心的，所以我敢于大胆改动，每天都用这个设备来尝试各种想要煮的咖啡。”

工作室里的 双阀摩卡壶

您可以在以下网址找到有关转换过程的非常详细的版本

大白的B站账号“太日太日”即可查看

大白还玩弄了自动咖啡磨豆机的改装，用台式电钻接上手摇咖啡磨豆机，也摆在工作室里，成为了每天陪伴他的乐器。

改进的研磨机和 Moka 壶

大白曾经在咖啡社区分享过他称之为“神奇”系列的摩卡壶的使用方法，如下图所示。

因为违反了“标准”操作，有网友批评太危险，会缩短摩卡壶的寿命。一开始，他一直都按照标准方法使用，但煮出来的咖啡却不是他想喝的味道。

慢慢摸索下来，我发现这样煮出来的咖啡浓度高，比较适合加牛奶喝，来店里的朋友也都觉得比在外面喝到的咖啡味道好。

“如果一个摩卡壶只限于一种用途，未免有些单调。对于我这种喜欢喝牛奶咖啡的人来说，这样做反而会让我更加喜欢摩卡壶，也更加喜欢我煮出的咖啡。”

“我觉得这个方法值得让大家知道，如果你觉得有点危险，就不一定要用，摩卡壶只是一个厨房用具，你想怎么用都可以，每个人都可以按照自己的理解和方法，泡出一杯自己喜欢的咖啡。”

大白还跟大家分享了另一种摩卡壶的使用方法，参数更加详细，单阀3杯和双阀2杯摩卡壶都适用，感兴趣的粉丝可以尝试一下。

进群才两个月，大白就被群员“神化”了。在群里分享自己的想法和经验时，大白对咖啡、摩卡壶的见解得到了群员的认可，因此被大家称为“白神”。“就连新同学问问题，班长也会出来总结大白说过的经验。”

和大白一样，比洛迪俱乐部里的粉丝们都喜欢咖啡和摩卡壶，所以聊天的时候不会有很大的隔阂，大白觉得在和大家分享关于摩卡壶的知识、经验和想法时，也学到了很多新的东西。

关于摩卡壶咖啡粉水比例、冷热水争论、冲煮出来的咖啡含油量，我们讨论了很多，有时因为意见不同，群里争论的很激烈，但其实大家只是在享受使用摩卡壶的过程，冲煮一杯自己喜欢的咖啡。这样的争论是一个促进沟通的有趣循环。

快乐的工匠

所有人都可以“静坐”

大白从小就喜欢摆弄各种东西，小时候经常逃课和同学一起改装四轮驱动车，但这个看起来坐不住的顽皮男孩，却把自己变成了卡通人物大白。

大白认为，能坐得住是一个手工皮具工匠最重要的素质，工作室招了不少员工，有的天赋很高，学得很快，做出来的产品也质量很高，但一个月下来，反而有些一开始学得慢的人，因为坐得住，反而变得技术很好，只要能坐得住，就能做出好产品。

大白工作照片

咖啡和猫咪或许是让人能静下心来的原因。工作室里的两只猫咪已经成为了家庭成员，来店里的住户和客人都喜欢和它们玩。我女儿上完幼儿园第一件事就是回家，我没回家，而是来到工作室先摸摸猫咪。

大白的爱好几乎全是手工和改装，有一段时间他特别喜欢迷你摩托车，但日本进口的太贵，于是他就不断跟国内迷你摩托车俱乐部的成员交流学习，自己动手组装了一辆。

大白和他的迷你摩托车

当我对摩托车、摄影等新鲜事物产生兴趣时，热情过一段时间就会消退。但手工皮具是那种“即使有时感觉无聊、烦躁，但第二天早上醒来时从小白到大神，“手工白”如何玩转摩卡壶 | Bialetti Talk Vol.5，仍然觉得工作很有趣”的事情。大白对这份工作一直充满热情。

嘉宾上身照片

大白是个乐观的人，他每天都很开心，不开心的事情很快就会忘记。大白一生都有自己喜欢的事情，他能找到快乐的消遣来化解自己喜欢的事情中不愉快的部分。快乐来自内心，不依赖于任何外在的东西。

对于很难找到快乐的现代人来说，找到自己喜欢的事物，最大程度地过滤掉不快乐，找到新的快乐消遣，才是保持健康精神生活的正确方法。