摩卡壶（Moka Pot）

摩卡壶（Moka Pot）是用来萃取意式浓缩咖啡的工具，常见于欧洲及拉丁美洲国家，在美国有“意式滴滤壶”之称。

摩卡壶为双层结构摩卡壶（Moka Pot），当下层的水烧开后，会透过装有咖啡粉的网状过滤器，喷入壶的上层。

虽然不用气压也能将热水注入中细研磨的咖啡粉中，但严格来说这不能算是浓缩萃取，而是更接近于滴滤萃取，不过摩卡壶煮出来的咖啡还是有意式咖啡的浓度与风味。

历史

最早的摩卡壶是由一位意大利人在1933年制作的，他的公司因生产这种名为“摩卡”的咖啡壶而闻名于世。

传统的摩卡壶是铝制的，可以用明火或电炉加热。由于这种铝制的摩卡壶不能用电磁炉加热，所以现代的摩卡壶大多是用不锈钢制成的。电加热摩卡壶。

如何使用

加水，水位应低于安全阀0.5厘米，当下锅压力过大时，安全阀会自动泄压，防止发生安全事故。

如果水位高于安全阀，安全阀将无法正常工作。您也可以使用温水来减少加热时间。

使用中细度的咖啡粉，加粉时适当震动粉斗，确保咖啡粉分布均匀。

填满后，用手指轻轻按压表面，使咖啡粉更加紧实。

将摩卡壶的上下部分组装在一起。

一般需要加热5分钟左右，但要注意不要过热，这样会导致咖啡粉有烧焦的味道。

享受

需要用摩卡壶的咖啡种类有：摩卡咖啡、黑咖啡、意式咖啡。

选择摩卡壶主要考虑以下几点：

第一，材质，这个是首先要考虑的，因为摩卡壶加热后会产生高压，材质的好坏直接影响使用的安全。一般储水容器的材质有食用铝和不锈钢两种，建议选择不锈钢的。购买的时候，先称一下壶的重量，知道厚度，选择重一点的；第二，看壶的外观光滑程度。

第二，密封性能，一是上座与下座之间的密封性能，二是泄压阀的密封性，是否有渗水现象。密封性只有通过使用才能发现。建议购买TIAMO等知名品牌产品。绝对有质量保证。

另外，不同的壶型适合不同品质的咖啡豆：

1、细长型摩卡壶储水容器高而深，加热慢，压力大，适合蒸煮轻度烘焙的咖啡；

2、中高摩卡壶适合蒸煮中度烘焙的咖啡；

3、矮胖型摩卡壶储水容器宽而低，升温快、压力低，适合蒸煮深度烘焙的咖啡。