摩卡咖啡壶(Mocha)意式

意式摩卡壶是咖啡馆用来制作单层壶装咖啡的主要用具之一，其优点是温度高、浓缩快。不利之处在于它像一个高压锅，所以不按章操作会有一定的危险性。
摩卡意式壶有很多规格和样式，可以根据需要选择。
可以选择意式摩卡壶加热的单头灶.咖啡炉.高山瓦斯炉、电磁炉等。先决条件是火量和尺寸的加热工具。
因为意式摩卡制取咖啡是由三次咖啡排出的，若将意式摩卡壶加热控制得较好，则可制得类似于espresso的浓咖啡。那些没有espresso机器的商店可以说是福音。
运作步骤：
1.零件：清洁意式摩卡壶一套.加热工具.滤纸。
2.注水：位于下座至压力释放阀的下方。
装入粉杯：无论粉杯多少，粉杯均应灌满。在杯边不要加咖啡粉，以免磨损密封环。
安装滤纸：将打湿过的滤纸粘在上座滤网上。
5.整体安装：注意手柄必须拧紧。
6.加热：至有咖啡液流出，转小火并侧烧。
7.关闭：听见呼噜声关火。
8.闷煮：关火后，还要闷煮，直到咕噜声消失。
9.上桌：因温度较高，应在底部垫上瓷盘。告诉客户注意烫手。
清洗：冲凉、降压后，即可将壶体拆开清洗。