法压壶和摩卡壶哪个好 法压壶用什么咖啡豆 摩卡壶什么特点和故事
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千街咖啡店主营手冲单品咖啡，不同产地的单品咖啡豆多达50余种，使用什么样的手冲设备才能将这些咖啡豆最完美的风味呈现出来呢？这也是千街咖啡需要考虑的问题。千街咖啡经过多次的冲泡实验和对比，最终我们选择使用简单的手冲方式进行冲泡。
当然咖啡豆的冲泡方式有很多种，不只是上面说的手冲方式，市面上还有其他的咖啡冲泡器具，比如摩卡壶、法压壶等等，今天就来介绍一下这两款咖啡冲泡器具。
法国压榨机
法压壶是一种由耐热玻璃和带有压杆的金属滤网制成的简易冲泡器具。
法压壶和摩卡壶又被称为“懒人咖啡工具”，操作简单，能保留一杯好咖啡的完整风味。其实法压壶的萃取是最接近杯测的冲煮方式，将咖啡中的油脂成分、香气、风味等风味发挥到极致，创造出顺滑、香甜、浓郁的口感法压壶和摩卡壶哪个好 法压壶用什么咖啡豆 摩卡壶什么特点和故事，是非常不错的咖啡用具选择。
如何用法式压滤壶煮咖啡
第一步：先挑选豆子。
适合使用单一产地的咖啡豆，或果味、酸味较浓的咖啡豆，以及中度至深度烘焙的咖啡豆。
第 2 步：确定法式压滤咖啡豆的研磨尺寸和咖啡粉比例。
至少需要20g咖啡粉，咖啡粉要稍微粗一点（因为热水直接接触咖啡粉，太细容易萃取过度），可以用中磨，大概5-6度，粉会从滤网的孔洞里逸出，咖啡会变得浑浊，也可以按照千姐咖啡的研磨度来：
千界咖啡研磨粗细度的标准筛通过率为：冰滴>手冲虹吸80%>摩卡美式滴滤75-80%>杯测70-75%>法压壶65-70%。
你可以先从1:10的咖啡粉和水的比例开始，比如2个人喝，就意味着20g咖啡豆配200g左右的水，最后的比例就看你的口味了。静置大概3-4分钟，浸泡时间越长，味道越浓，酸度也越强。每颗咖啡豆的味道和个人喜好都不一样，所以要一颗一颗地试。不要在滤网静止的时候按压，让咖啡和水有更多的时间和空间接触。
步骤 3：开始用法压壶煮咖啡
1. 先把咖啡豆磨碎，然后倒入法压壶。这时候，不用管很多人说的研磨程度。不要磨得太粗，中度研磨就行。
2. 将水煮沸，建议水温93°C，然后注入适量的水，我们用了20g咖啡粉，注入了200g热水，用勺子搅拌，让咖啡粉和水充分融合。
3. 盖上法压壶的盖子，将过滤器置于最高位置，静置 4 分钟。
4、压下滤网前，可以打开盖子用勺子将浮在表面的泡沫和小杂物舀出，再将滤网压至底部。
5. 冲泡完成后，立即倒入另一个保温容器中！不要因为咖啡粉还在里面而拖延。然后将其倒入杯子中，慢慢享用。
使用法压壶时的注意事项
此外，你也可以准备一个电子秤。但即使你有带秤和量匙的法压壶，还是建议准备一个电子秤，因为咖啡豆会因为生长海拔、烘焙方式等诸多因素而改变密度，品质和重量会有差异。另外，如果你真的煮出了一杯好咖啡，想要复制出味道，就一定要记录下这个比例，反之，如果你煮出了一杯不好的咖啡，根据数据你就会知道如何做调整。
使用新鲜、干净、软水。萃取时不要使用硬水，也不要使用未过滤的水。如果水本身不好，很难做出好咖啡。法压壶优雅而温和，所以在压的时候一定要慢慢来。如果此时粗暴地搅拌咖啡，就相当于在最后一刻加快了萃取过程。此时，你的咖啡已经把好东西都释放出来了，出来的就是苦味。
如果想升级一杯奶咖，法压壶也能搞定。准备一个干净的法压壶，倒入1/3温牛奶，慢慢插入滤网，反复推拉，直到牛奶打发至原体积的2倍。此时牛奶已经充分搅打，口感顺滑。加入咖啡里就大功告成了。
摩卡壶
据千姐介绍，摩卡壶的英文拼法是Moka pot，最常见的解释是，摩卡壶从17世纪第一批咖啡进入威尼斯时就已经存在了，可以说摩卡壶就相当于意大利北部的咖啡。咖啡壶其实也叫咖啡壶，意思就是可以在家里泡一杯浓咖啡的冲泡器具。
摩卡壶由上壶、粉罐、下底座三部分组成。下壶为水罐，粉罐用来盛放研磨细腻的咖啡粉，上壶用来盛放萃取出来的咖啡液。用摩卡壶萃取咖啡的原理很简单，就是利用下壶产生的蒸汽压力。当蒸汽压力大到足以穿透咖啡粉时，就会将热水推向上壶，从而冲泡出浓郁香醇的咖啡。
摩卡壶冲泡过程
摩卡壶煮出来的咖啡会比较浓厚，所以千姐建议大家选择烘焙程度比较深的咖啡豆，更能体现出那种咖啡的醇厚感。千姐所用的咖啡豆是来自巴西皇后庄园的咖啡豆。
1.将纯净水倒入摩卡壶下壶，水位应在泄压阀下方约0.5cm处。
2.咖啡粉要比意式咖啡粉稍微粗一些，可以参考粉槽滤网的缝隙大小，保证咖啡颗粒不会掉进壶里。慢慢把咖啡粉倒入粉槽，轻轻拍打，让咖啡粉分布均匀。当咖啡粉呈小山丘状时，咖啡粉分布均匀，使咖啡表面光滑。
3、将粉罐装入下锅，将摩卡壶上下固定紧，放置在电陶炉上用大火加热；
4、当摩卡壶加热到一定温度，并发出明显的“嗡嗡”声时，将陶炉调至小火，打开盖子。
5、当上壶中的咖啡液流出一半时，关掉电陶炉，摩卡壶的余热和压力会把剩余的咖啡液“推”进上壶。
6.当咖啡液萃取到上壶后，就可以倒入杯中品尝了，摩卡壶萃取出来的咖啡非常浓郁，甚至能萃取出Crema，也可以加入适量的水或者牛奶冲泡饮用，口感会更好。
