对于规模不大的咖啡店来说，经常犯的错误就是，将新员工安排给一个老员工，让老员工负责“传、帮、带”。且不说不同的老员工在培训新人方面会有很大的差异，从而造成新员工学到的东西各不相同，这种做法的一大危害就是老员工在传授知识的同时，会把他们在长期的工作中养成的不良习惯也悉数灌输给新人。所以，不管咖啡店的规模多大，在培训新员工方面，都应该由专人负责，并且制定一套培训制度。

  新员工进店的第一步，就是应该了解和咖啡店有关的事项，包括：

  1，咖啡店的历史、经营宗旨及所有者；

  2，管理者是谁，具体到某一位员工应该听从谁的指挥；

  3，工作的时间及休假政策；

  4，工资及奖金、补贴、保险等的数额，以及发放的时间；

  5，需要同事帮助的时候，以何种方式通知他们；

  6，劳动纪律的管理规章；

  7，专业培训如何安排；

  8，对员工仪容仪表的要求；

  9，员工的工作业绩如何评定；

  10，详尽的员工行为规则；

  11，关于试用期、解雇、辞职等的规定；

  12，关于损坏物品的赔偿规定；

  13，顾客投诉的处理；

  这类事项要尽可能详细，如果员工有不懂的，要让他们及时提出来，以免开始工作之后再出麻烦。

  最好制定书面的人事指南和员工手册，让每一位员工都清楚了解。

  小的咖啡馆常犯的错误就是把员工的培训当成是可有可无的工作，因为它不能带来直接的经济利益，并且还需要一定的投入。但需要注意的是，培训其实正是经营的一个环节，即使在人手不足的时候，也不应当忽略。

  培训除了能让员工学到许多有用的知识外，还有一个暗示，就是这个咖啡店或者这家企业可以提供给他们更大的成长空间，这也令员工感受到公司的关怀，并敞开心胸接受公司的文化理念。在这上面花费时间和金钱是非常值得的。

  工资标准如何制定：

  员工的工资是物质激励的主要部分，同时也是咖啡店控制成本需要考虑的因素。如何在激励和控制之间求得一个平衡？这是确定工资标准时的重点。

  先了解不同行业的人力成本率，自己的咖啡店在这一比率上要大致与同行们相当。

  人力成本率=（工资总额+福利支出）÷营业额

  人力成本率过高，则说明工资定得太高，或雇用员工超过了实际需求；人力成本率过低，则说明所支出的工资与员工付出的劳动不平衡，员工有可能产生不满。

  具体化的工作制度：

  俗话说“无规矩不成方圆”，规模较大的咖啡店有必要制定较为详细的员工手册，即使是小咖啡店，也应当有一套合理的规章制度。从每天的日常工作到各级员工的职责，把工作的范围和工作的步骤都写成书面文字，并严格遵照执行，员工就不至于无所适从。