电视剧《都挺好》里，苏大强赖在地上要喝的瑞幸咖啡，一下子成了2019年的网红。

　　半年前漏出冰山一角的瑞幸自助咖啡机项目，如今正式面世。 “瑞即购体验过程跟过去一样，APP下单自提，跟门店体验一致”，在1月8日于北京举行的瑞幸咖啡无人零售品牌战略发布会上，瑞幸创始人钱治亚“官宣”品牌2020年以来第一个动作——正式进军无人零售领域，推出了无人咖啡机“瑞即购”（luckin coffee EXPRESS）和无人售卖机“瑞划算”（luckin popMINI）两大智能终端，进一步密布网点、轻化资产。
　　上市这8个月，4507家门店超星巴克
　　在发布会上，钱治亚对外公布，截止2019年底，瑞幸直营门店数达到4507家，完成年初“开到4500家”的计划，已成为“中国最大的咖啡连锁品牌”，除上海外，在所有主流城市门店数量均为第一。同时，累计交易客户数也已超过4000万。
　　上市8个月，瑞幸的表现出乎了大多数人的意料。截至发稿，瑞幸咖啡每股35.11美元，总市值84.38亿美元。从上市至今，其股价最高曾近100亿美元。 2017年诞生的瑞幸咖啡总部位于厦门，是中国第二大连锁咖啡品牌。5月29日，瑞幸咖啡创始人兼CEO钱治亚在瑞幸咖啡举行的供应商大会上宣布，瑞幸咖啡在2021年的门店数量将达到1万家。同时，瑞幸将成为中国最大的连锁咖啡品牌，在门店与消费杯数方面超过星巴克。
　　无人零售，“瑞不可挡”
　　“瑞即购”采用瑞士进口的Schaerer咖啡机，原料采用IIAC金奖咖啡豆和新西兰安佳牛奶，由WBC大师拼配。 “非常方便，打开瑞幸咖啡app即可点单，到机扫码取餐。从下单到制作，2分钟就能拿到现磨咖啡。”现场，瑞幸工作人员向大家介绍无人咖啡机“瑞即购”。不只是大师咖啡，瑞即购还能24小时提供小鹿茶、热巧克力、牛奶等热/冰饮产品，瑞幸将其描述为“国内最豪华的智能无人咖啡机”。

　　延续瑞幸一贯补贴，无人咖啡机杯型为门店标准16oz大杯，luckin coffee优惠券通用、新客首杯免费、买二赠一。 “瑞划算”主打“线下买到电商价”，不仅售卖瑞幸出品的果汁、咖啡、坚果、零食等产品，还把百事、雀巢、路易达孚等国际食品巨头们的商品摆上了货架。瑞划算采用语音识别和人脸支付技术，可在App端远程下单锁货、跨设备取货。 “越多越好，越密越好，不设上限。”据瑞幸咖啡CEO钱治亚透露，瑞幸无人零售终端机将覆盖办公室、校园、机场、车站、加油站、高速公路服务区和社区等各个场所，并和现有的瑞幸门店网络相辅相成、互相补充。
　　“可以说，无人零售战略是瑞幸无限场景的进一步延伸。”钱治亚补充道，“相比门店，无人机更轻资产、更灵活；不受场地限制，离消费者也更近；订单都源自于app，提供和门店相同的体验；机器和客户可以进行全方位互动，引导线上客户到线下购买。” 无人零售机并不是一个新风口，除瑞幸这个新入局者，还有咖啡零点吧、友饮、咖啡码头、咖啡之翼等玩家。但由于入局者众多、运维成本、安全监管等多重因素，也面临闲置、无人问津、撤柜等问题。基本从2018年年中后，便很少被提及，而这次再次被瑞幸推上了浪尖。
　　瑞幸：我不是咖啡公司
　　自诞生以来，瑞幸咖啡一直都处于风口浪尖上。创新快、品牌强、开店规模化速度快，瑞幸的闪电战已肉眼可见的速度狂奔。一直烧钱送券，在众多质疑中，市值最高曾近100亿美元。
　　而如今的瑞幸也不是定位于咖啡。小鹿茶、果汁系列、坚果、零食和周边产品，也创下3分钟之内卖掉3万个杯子的秒杀。很多人都看不懂瑞幸在做什么，瑞幸到底是什么？ 瑞幸咖啡称之为数据咖啡。瑞幸咖啡有几百人的数据团队做研发，能够做到千人千面的研发产品、布局门店，从而实现产品和服务的个性化。顾客看到的瑞幸App、进入的每一个店面、喝到的每一杯咖啡，都是基于海量数据计算的结果呈现。 钱治亚在现场表示：“瑞幸正在构建一个「自有流量+自有产品」的智慧零售平台。”
　　瑞幸咖啡的无人零售、线下门店和电商渠道，组成了瑞幸咖啡全渠道的自有流量体系。线上也自有流量池，即APP、小程序、超1500万粉丝的微信公众号。同时，瑞幸以高品质、高性价比、高便利性的品牌价值正成为广大客户广泛接受的时尚快消品牌。 一手发展流量一手发展产品。除了咖啡之外，瑞幸在不断扩充品类，包括小鹿茶、自有品牌产品、第三方快销品，又通过线下无人咖啡机的产品和线上电商购买的产品。瑞幸咖啡正在加速践行品牌愿景“从咖啡开始，让瑞幸成为人们日常生活的一部分”。
　　如今来看，咖啡只是瑞幸收集数据和切入市场的一个主打产品。通过咖啡这一个相对高频的产品，瑞幸收集了大量数据：哪里开店、消费喜好、消费人群画像....同时完善了供应链和配送体系。小鹿茶、合伙人战略、进军无人零售，还和百事、 雀巢、中粮、蒙牛、伊利等全球供应商合作。瑞幸做的事情越来越多，哪怕日后开便利店也不稀奇。