咖啡的泡法：牛奶制品的选择

咖啡的冲泡方法不仅是个技术活，而且对原料的选择也需要非常注意，无论是咖啡豆、糖，还是奶制品。今天EHS咖啡学院就来和大家分享咖啡冲泡方法中奶制品的选择。

如何冲泡咖啡：乳制品的选择

选择不同的奶制品，能赋予咖啡不同的风味，享受多种口感。

鲜奶油：又称打发奶油。这是从鲜牛奶中分离出来的含有脂肪的高浓度奶油。用途很广泛咖啡的泡法：牛奶制品的选择，比如制作冰淇淋、蛋糕或冲泡咖啡。鲜奶油的脂肪含量最高可达50%，最低可达25%。冲泡咖啡通常使用脂肪含量为25%-35%的鲜奶油。

淡奶油：淡奶油经过搅拌打发后，就变成泡沫状的奶油，这种奶油与苦涩的意式浓缩咖啡搭配，味道最佳。

炼乳：炼乳浓缩1-2.5倍，制成无糖炼乳。罐装炼乳通常通过加热消毒，但开罐后容易变质，不能长期保存。冲泡咖啡时，鲜奶油会浮在咖啡上形成一层脂肪，而炼乳则会沉淀在咖啡中。

牛奶与奶精：牛奶用于调制意式浓缩咖啡或作为花式变奏，奶精使用方便且易于保存。在咖啡中加入鲜奶油时，如果表面出现羽毛状脂肪，这是因为在酸性咖啡中加入高脂鲜奶油或使用陈旧的乳制品导致脂肪分离。因此，除了注意乳制品的新鲜度外，高脂鲜奶油应与酸味较温和的咖啡混合。

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