新手也能快速煮出香醇咖啡！意大利最爱的摩卡壶怎么用？

冲煮咖啡的科学相当深奥，从水温、研磨颗粒大小、萃取工具、滤材，都有一套原理可以影响咖啡的风味，产生细微的差异，再加上咖啡器具的选择、萃取方式，在不同国家造就了不同风味、不同风格的咖啡种类。

如果你想品尝一杯纯正的意式咖啡，却又担心作为咖啡新手难以掌握高难度的冲泡方法，不妨尝试使用传统标准的摩卡壶，就能轻松冲泡出一杯醇香可口的咖啡！

了解摩卡壶

摩卡壶起源于1933年意大利，由一位意大利工程师发明，名字取自也门城市摩卡，后来公司生产了该型号，并将产品命名为“摩卡”。

这种八角形的咖啡壶是意大利咖啡最早的冲泡用具新手也能快速煮出香醇咖啡！意大利最爱的摩卡壶怎么用？，至今仍是许多意大利人的首选。它的优点是操作简单，不需要用电，价格实惠，利用蒸汽加压沸水冲泡咖啡，口感细腻、浓厚，冲泡出来的咖啡口感浓烈，是许多咖啡爱好者旅行时随身携带的器具，在欧洲、拉丁美洲和澳大利亚非常流行。

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摩卡壶的原理及使用

准备

在水壶底部（A）加入热水（至接近安全阀的高度，螺丝形），插入漏斗形的金属过滤器（B）。

接下来，将咖啡粉装入滤纸，将上腔（C）旋入底座（小心烫手，可用毛巾辅助）。一杯浓缩咖啡大约需要 20 至 22 克咖啡粉。

误区：加入咖啡粉时，直接倒入，轻轻摇晃，混合均匀。不要挤压或压实，这样会产生苦味。如果加入冷水并延长煮咖啡的时间，咖啡也容易变苦。

烹饪

将咖啡壶放在热源（电炉、煤气炉）上，用中火将水烧开，这样会在壶底产生蒸汽并产生压力，迫使沸水穿过咖啡粉进入漏斗并进入上腔（C），在那里与咖啡粉混合，进行冲泡。

结束

当壶底（A）几乎空了，蒸汽和沸水相互作用，上腔（C）的咖啡会大量涌出，发出非常可辨认的“嘶嘶嘶”声，表示冲煮已完成。应立即将壶从火上移开，以防止蒸汽水进一步混入咖啡中。

打扫

使用后应用冷水冲洗锅底，使其冷却。除上腔外，锅底也应清洗干净；干燥后，不要拧紧各部件，让其松弛休息，以免安全阀贬值，缩短其使用寿命。

如何选择摩卡壶

标准的摩卡壶有不同的尺寸，从1到18*50ml（2盎司）不等，通常由铝、不锈钢、或钛合金制成。有传统炉灶和电炉灶两种类型。你可以根据家庭成员的数量来选择尺寸，厨房需要购买。

还生产了一种改良版的摩卡壶，名为“”，在喷嘴顶部有一个加重阀门，可以调节压力。与标准摩卡壶相比，压力上升得更快（避免蒸汽泄漏），咖啡可以在更短的时间内冲泡完成。不过，咖啡也有缺点。由于压力的积累和温度的升高，冲泡出来的咖啡会更浓，浮渣也会更多。

另外还开发了“Mukka”，这款摩卡壶可以加牛奶打泡后再冲咖啡，是专门为喜欢拿铁的朋友们设计的。

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