咖啡知识｜一颗咖啡豆之五种迷人的咖啡冲煮法
一颗咖啡豆是如何一步步变成我们杯中香醇的咖啡的？
上一篇文章中已经将咖啡豆磨好了，那么现在当然下一步就是如何煮咖啡了！
关于咖啡的冲泡方法，广义上是指冲泡咖啡所用的器具。
以下介绍几种适合初学者的咖啡冲泡方法：
1. 法压壶：便携，使用方便，适合手脚笨拙的人
它看起来像这样：
研磨程度：粗磨（热水直接接触咖啡粉，研磨过细容易萃取过度）
起源：1850年左右起源于法国，主要由耐热玻璃瓶和带有压杆的金属滤网组成，最初用于冲泡红茶，因此又称茶壶。
原理：透过浸泡，让水与咖啡粉充分接触、浸泡、煨煮，使咖啡中的成分溶解于水中。
冲泡方法：
1. 先用热水温热杯子
2.将咖啡粉倒入壶底，加入90℃-93℃的过滤水，水粉比例1:16或1:18，盖上壶盖（不要按压杠杆）
3.煮3-4分钟后咖啡知识｜一颗咖啡豆之五种迷人的咖啡冲煮法，慢慢将压杆压下。一定要慢慢压，否则咖啡渣会随水流回上层，导致口感不好。
4.倒入温杯中直接饮用，也可依个人口味加入牛奶调整。
2.手打：参与性强，对动手能力要求高
外观（不同）：
研磨度：中细磨（可根据咖啡豆的新鲜度、不同的手冲方式、想要凸显的不同风味，稍微调整研磨度）
原理：它是一种滴滤咖啡，热水直接接触咖啡粉，利用水的重力将咖啡中的芳香物质和可溶物质萃取出来。它能更大程度的保留咖啡的风味，而且很有仪式感和可玩性。根据不同的器皿和冲泡手法，同一种咖啡可以冲泡出不同的风味。它是咖啡爱好者推崇的一种冲泡方式。
冲泡方法：
1、准备好滤纸，滤杯，分享壶，手冲壶。
2.将滤纸浸入热水中，温杯（共用壶）
3、将磨好的咖啡粉慢慢倒入湿润的滤纸里，最好不要撒粉在上面，然后将其摇平（以使咖啡粉均匀湿润）。
4.将80-92℃的过滤水倒入手冲壶，水粉比例一般为1:15，再用占总水量10%左右的热水进行蒸煮，蒸煮时间为25-35秒之间。
5、注水--不同的滤杯注水方式也不同，如：圈圈注水、无水冲泡、直接注水等。扇形滤杯建议无水冲泡，锥形滤杯建议直接注水等。
6.整个冲泡时间控制在2-3分钟之间，根据粉量多少来调整，粉量少的话，冲泡时间要适当减少，避免萃取过度。
3.虹吸式：费时费力，但充满乐趣，咖啡味道更干净纯正
它看起来像这样：
研磨程度：中磨
起源：1840年，英国人纳皮尔在化学实验室中创制出第一只真空咖啡壶。两年后，法国人巴尚夫人将其改良为现今的上下对流虹吸壶。20世纪中叶，经日本人、丹麦人推广后，开始流行。在台湾咖啡史的发展中，虹吸壶也占有极其重要的地位。
原理：虹吸壶又叫塞壶，但是和虹吸原理没什么关系，它是利用水加热后产生蒸汽，引起内外压强的变化，将下球体的热水推入上壶，与咖啡粉充分接触，然后等下壶冷却下来，再利用压力差将上壶中的咖啡液吸回。
冲泡方法：
1、准备好虹吸壶、工业酒精、打火机、搅拌用的竹勺、拧干的湿抹布。
2、在下壶中注入热水至两杯标线，将滤芯放入上壶，拉动链条，轻轻勾在玻璃管末端。
3.点燃酒精灯，将上锅斜插入，橡胶边抵住下锅壶嘴。
4、当下锅的水开始冒泡时，将上锅晃动两次，然后摆正，放入下锅中。
5、上壶放稳后，下壶里的水开始慢慢向上吸收，此时可以将研磨好的咖啡粉倒入上壶中，用竹勺搅拌咖啡粉，确保其与水充分接触。
6.从第一次搅拌开始计时，搅拌时要轻轻、缓慢地将浮在上面的新鲜咖啡粉压至水面以下，计时为30秒。
7.第二次搅拌，再数20秒，即可取下酒精灯。然后用拧干的湿抹布轻轻包住下锅，使其冷却（注意不要直接接触下锅底部，防止冷热交替导致其开裂）。然后可以看到上锅的咖啡液迅速回到下锅。
8.轻轻摇晃并拉开上壶，即可倒出咖啡并饮用。
4. ：玩法多样、使用方便的“玩具”
它看起来像这样：
研磨程度：细磨
来源：艾伦·阿德勒（Alan Adler）是一位发明家、科学家和斯坦福大学机械工程讲师，由于市场上没有他喜欢的咖啡机，他于 2005 年发明了自己的咖啡机 。
原理：的构造简单，就像一个注射器。将研磨咖啡和热水放入注射器，按压推杆，利用法压壶的浸泡萃取方式、滤泡式的滤纸过滤、意式咖啡的急速加压萃取原理，得到一杯结合了这些原理，兼具法压壶的顺滑、手冲咖啡的干净、意式咖啡的浓缩的咖啡。
通过改变咖啡粉的研磨度和压榨的速度，还可以冲泡出不同风味的咖啡。不仅玩法多样，还具有短小轻便、不易损坏、冲泡方便快捷、清洁保养简单等诸多优势。
冲泡方法：
（最常见的正压）
1.将滤纸放在滤纸盖上，并将滤纸润湿，使其与盖紧密贴合。
2.将滤纸套安装到滤芯上，并将其直立放置在杯上。
3.将研磨好的咖啡粉倒入滤芯，再慢慢将过滤后的74℃-85℃的水倒入滤芯，水粉比例为1:8-1:15，可根据个人喜好调整，喜欢浓咖啡就少放水，喜欢淡咖啡就多放水。
4.萃取时间为1-3分钟，将压棒插入滤芯，轻轻按压，即可得到醇厚纯净的意式浓缩咖啡。
5、您可以根据个人喜好加入热水制作美式咖啡，也可以加入牛奶制作拿铁。
5. 意式浓缩咖啡：创意饮品的基础。有条件在家买咖啡机的可以快速上手
它看起来像这样：
研磨程度：细磨
原则：
利用高压蒸汽与水的混合，快速均匀地穿过咖啡粉层，瞬间萃取出咖啡。此种咖啡风味浓厚、温度高，咖啡因等杂质含量极低。是咖啡厅最常见的咖啡萃取方式，也是各种口味咖啡的基础。
冲泡方法：
1. 将研磨好的咖啡粉放入粉碗，用粉锤压实。压平是为了萃取均匀。压实度是一个可以控制压力的变量。一般来说，9个大气压是最好的标准。粉饼压得太紧，气压就会增加，造成萃取过度；太松，气压就会降低，造成萃取不足。
2.将粉碗滤盖周围的咖啡粉扫干净后，锁上滤盖，打开开关。萃取时间一般在25-35秒之间。一般使用咖啡粉18-20g，萃取出来的意式浓缩咖啡一般在30-35g之间。
3、观察的标准是：一看最上层的油脂，二看咖啡液的颜色。一杯完美的咖啡有一层红褐色的泡沫，也就是我们常说的奶油，咖啡液的颜色是棕色，能挂在杯子上。
4、可以用意式浓缩咖啡制作各种咖啡饮品，如用热牛奶制作拿铁，加入糖水和焦糖酱制作焦糖玛奇朵，加入巧克力酱和奶油制作摩卡，直接加入鲜奶油制作樟脑蓝，加入气泡水和冰块制作气泡美式咖啡等等。
学了这么多咖啡冲泡方法，你是不是更喜欢咖啡了呢？我告诉你，咖啡是宝藏！只要你努力去接触它、去了解它，总有一天你会情不自禁地爱上它！
结尾
