咖啡机 | 美式咖啡机与意式咖啡机原理、构造与功能区别

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冲泡咖啡的设备有很多，有法压壶，虹吸壶，手冲壶，还有各种咖啡机。机械咖啡机主要分为两大类，一类是美式咖啡机，一类是意式咖啡机。

美式咖啡机功能比较简单咖啡机 | 美式咖啡机与意式咖啡机原理、构造与功能区别，价格比较低，刷卡赠送的咖啡壶，或者店铺促销赠送的千元左右的咖啡机，大多都是美式咖啡机，美式咖啡机采用滤泡方式冲泡原味咖啡，所以口感比较清淡。

意式咖啡机的构造比较复杂，功能性上也略胜一筹，可以打奶泡，甚至可以做卡布奇诺等各式咖啡。

国内美式咖啡机和国内意式咖啡机原理的区别

浓缩咖啡机：高压萃取

意式咖啡机通常有一个锅炉，通过加压热水，通过咖啡粉罐萃取咖啡，所以又叫泵式咖啡机。用这种高压热水煮出来的咖啡比较浓稠，有乳化的油脂，通常被称为意式浓缩咖啡或意式特浓咖啡。

美式咖啡机：常压萃取

通常分为两层，上层是漏斗状容器，内有滤纸或金属滤网，下层是玻璃或陶瓷咖啡壶。美式咖啡机也是让热水流经咖啡粉，进入下层咖啡壶萃取咖啡，但不同之处在于热水是常压。除了煮咖啡，还可以泡茶。

对比

1.美式咖啡机，无压力，只能煮黑咖啡，也就是美式咖啡。不能煮其他花式咖啡。

2、意式咖啡机有一定的压力，可以用压力做出咖啡油比较浓的咖啡，有些原味的可以加牛奶调成拿铁，加奶泡调成卡布奇诺，还有其他花式咖啡。

3、价格：美式咖啡一般在1000元以下，意式咖啡机的价格从几百元到十几万元不等。

一台意式咖啡机的价格动辄上万元，甚至市面上连锁咖啡店的专业设备也要几十万元，这也是小家庭很少购买的主要原因之一。意式咖啡机采用高温高压萃取，冲泡出来的咖啡浓缩液口感更浓郁。

美式咖啡机

优点：操作简便、供应量大。

缺点：萃取时间长、容易过度萃取、咖啡因含量高、冲泡后存放过久容易氧化。

冲泡方法：放滤纸---放入研磨咖啡粉---设定所需水量--滴滤

美式咖啡机粉的细度需要调节，使得咖啡滴落的速度略慢于热水流入机器的速度。

意大利咖啡机

优点：稳定、蒸汽供应、咖啡供应快速且持续、咖啡因低、可冲泡咖啡油。

缺点：体积大、需要专用的研磨机、需要专业的软水设备、需要专业的培训。

冲泡方法：取下滤杯手柄----研磨器将粉放入滤杯----将粉倒入滤杯----按热水冲泡

意式咖啡机也有手动、全自动、半自动之分，其实我对这个分类有点搞不清楚，因为我买的时候，商家说我买的这个型号是半自动的，但是我发现还是需要手动控制的...........（其实全手动的机器，连水压和温度都是手动控制的.......）。

除了买咖啡研磨机，还要自己装咖啡粉、压滤，锁紧滤网手柄后，可以设定萃取咖啡量，手动停止。如果你是个懒人，又不想学习冲煮咖啡的原理，建议买全自动的机器，全自动的机器就是只要把咖啡豆丢进去，咖啡就出来了。甚至还有所谓的胶囊机，只要买专用的咖啡胶囊，就可以方便地喝咖啡了。

上图可以简单描述家用意式咖啡机的结构，但不同品牌、不同档次的机器还是有区别的，比如泵的类型、锅炉、温度、压力控制系统等。早期意式咖啡机刚发明时，咖啡味道不好的原因就是水温太高，原因是因为压力源是蒸汽，水温必须达到100摄氏度，这样煮出来的咖啡就有了所谓的焦味。

锅炉的主要功能是加热热水。大多数家用机器只有一个锅炉。高级版本有双锅炉（一个锅炉专门用于产生蒸汽）。由于冲泡咖啡的热水温度与蒸汽温度有些不同，因此在使用家用浓缩咖啡机时，您必须等待热水锅炉煮沸蒸汽或等待蒸汽冷却到冲泡咖啡的热水温度。

因为商用机的目的是为了在一定时间内满足生产数量，所以家用机在时间上的妥协，也是对时间成本的考量！下图是机器背面的结构，红色连接着管道的物体是抽水的水泵，右边的软管连接着水箱，左边的软管连接着锅炉。

浓缩咖啡和美式咖啡的区别

1、美式咖啡机 美式咖啡机煮出来的咖啡原本就比较清淡。因为它的原理是把水倒在咖啡粉上，然后流到下层壶。美式咖啡机的外观通常分为两层，下层是玻璃或者陶瓷咖啡壶。但是美式咖啡机很便宜，200元左右品质已经相当不错了。美式咖啡又发现了一个新用途，就是泡茶。一般是通过美式滴滤壶来冲泡，和意式咖啡机类似的地方是美式滴滤壶也是让热水通过咖啡粉罐来萃取咖啡。但是不同的是热水是常压的，美式咖啡机没有压力，只泡黑咖啡也就是美式咖啡。

美式咖啡机煮出来的咖啡比较淡，这是因为其原理是将水倒在咖啡粉上，然后流入下壶。

美式咖啡机的外观通常分为两层，下层是玻璃或者陶瓷咖啡壶。不过美式咖啡机很便宜，200元左右品质相当不错。美式咖啡机的一个新用途就是泡茶，一般都是通过美式滴滤壶来冲泡，和意式咖啡机类似的地方就是美式滴滤壶也是通过咖啡粉罐通入热水来萃取咖啡。但是不同的是热水是常压的，美式咖啡机没有压力，而且只泡黑咖啡，也就是美式咖啡。美式咖啡机泡出来的咖啡比较清淡，没有大豆油，每个人口味不一样，所以泡不出其他花式咖啡。

2、意式咖啡机 意式咖啡机一般有一个锅炉产生热水，然后把热水加压到一定的压力来冲泡咖啡。用这样的加压热水冲泡出来的咖啡比平常的咖啡要浓稠，有乳化的油。人们在喝咖啡的时候喜欢吃最上层的油，就像喝豆浆的时候喜欢吃最上层的皮一样。

意式咖啡机有很多种，最常见的是单锅炉，其次是双锅炉和多锅炉，价格也越来越贵，除了一般的电子控制开关外，还有抽拉式的意式咖啡机。意式咖啡机是利用高压热水来萃取咖啡，因为现在的意式咖啡机都是利用气泵来增加锅炉内的压力，达到萃取奶油所需的压力，所以又被称为泵式咖啡机。

有些原本的意式浓缩咖啡可以加牛奶做成拿铁，加奶泡做成卡布奇诺，还有其他花式咖啡。意式咖啡机的价格从700到10多万元不等。以下是不同压力下压出来的咖啡。一杯咖啡的口感，不仅取决于咖啡机的压力，还取决于咖啡的品质和稳定性。