咖啡器具之常见咖啡壶种类

咖啡已经走进我们的生活咖啡器具之常见咖啡壶种类，成为和茶一样的饮品。想要泡出一杯香浓的咖啡，一些设备必不可少，而咖啡壶就是其中之一。咖啡壶的种类很多，不同的咖啡壶对咖啡粉粗细的要求不同，咖啡萃取的原理和口感也不同。下面介绍七种常见的咖啡壶。

手滤杯

说到手冲咖啡滤杯，品牌、款式、材质数不胜数，但不得不提的还是2017年世界手冲咖啡大师锦标赛冠军王策所使用的Hario V60！V60的名字源于其60°锥角，材质有陶瓷、玻璃、塑料、金属等，V60的最终版本采用的是铜质滤杯，高导热设计，能达到更好的萃取效果，保温性也更好。V60迎合了咖啡制作中的诸多变量，主要体现在以下三个方面：

60 度锥体：这延长了水流过咖啡渣向中心所需的时间。

较大的过滤孔：这使我们能够通过改变水的流速来控制咖啡的味道。

螺旋状：这可使空气从四面八方向上逸出，以最大限度地扩大咖啡渣的膨胀。

回到制作中的这些变量，你遇到的最重要的变量是粉末的粗细和流速。如果你慢慢加水，你会得到一杯浓咖啡；如果你增加水流速，就很容易萃取不足，最终得到一杯淡咖啡。

虹吸锅

虹吸壶（俗称“玻璃球”或“虹吸式”）是一种简单易用的咖啡冲煮方式，也是咖啡厅最受欢迎的咖啡冲煮方式之一。通过加热和常压来萃取咖啡，相较于手冲壶来说，操作相对简单，更容易标准化。虹吸壶虽然有“塞风式”的别名，但其实和虹吸原理无关，而是利用热胀冷缩的原理，将水加热后产生水蒸气，将下球体中的热水推到上壶，等下壶冷却后再将上壶中的水吸回，一杯纯净的咖啡就做好了。这种手工操作充满乐趣，适合朋友聚会。煮出来的咖啡口感醇厚香醇，最适合冲煮单品咖啡。

法国压榨机

法压壶又称法式滤压壶或茶滤壶，起源于1850年左右的法国，是由耐热玻璃瓶和带压杆的金属滤网组成的简易冲泡器具。但它并不是往里面倒咖啡粉、倒水、随便过滤然后倒出那么简单。法压壶和所有其他咖啡壶一样，对咖啡研磨颗粒的大小、水温、萃取时间都有着严格的要求。法压壶的原理：采用浸泡的方式，通过水与咖啡粉充分接触的炖煮方式，释放出咖啡的精华。法压壶操作方便、简单，是出差必备、办公室办公的首选。煮出来的咖啡口感最能体现单品咖啡的风味。

是一种简易的手冲咖啡器具，其构造类似注射器，使用时将研磨咖啡和热水放入其“注射器”中，然后按压推杆，咖啡便会透过滤纸流入容器。它结合了法压壶的浸泡萃取方式、水泡（手冲）咖啡的滤纸过滤，以及意式咖啡的快速加压萃取原理。 冲泡出来的咖啡兼具意式咖啡的浓郁、水泡咖啡的纯净，以及法压壶的顺滑。通过改变咖啡粉的粗细和按压速度，使用者可根据自己的喜好冲泡出不同的风味。

手煮壶

咖啡壶是1941年一位德裔化学博士发明的，美国制造商以此命名。这位博士以实验室里的玻璃漏斗和锥形瓶为原型进行改造，特别增加了排气通道和被博士称为（）的倒壶嘴。有了这个排气通道，在冲泡咖啡时，不但产生的热气可以避开滤纸，使咖啡萃取得更彻底，而且咖啡还可以顺着凹槽轻松倒出。中间增加了一个可拆卸的防烫木质手柄，再用细皮绳系住，犹如美丽少女纤细腰肢上系着的蝴蝶结。这样的冲泡方式可以最大程度地减少手冲中的不利因素，充分展现精品咖啡的极致风味，即使是新手也能冲泡出美味的咖啡。

摩卡咖啡壶

摩卡壶诞生于1933年，利用沸水的压力来萃取咖啡。摩卡壶的气压只能达到1到2个大气压，比较接近滴滤咖啡机。摩卡壶分为上下两部分，下部放水沸腾产生蒸汽压力；沸水上升，穿过装有咖啡粉的滤壶上部；当咖啡流向上部时，火力调低（摩卡壶因采用高压原理萃取咖啡，所以油脂丰富）。因此，也是冲泡意式浓缩咖啡的好咖啡壶。不过，使用铝壶时，咖啡油会残留在壶壁上，所以再次煮咖啡时，这层油就成了“保护膜”。但长时间不使用，这层油就会腐烂，产生异味。这种咖啡壶操作简单方便，最适合冲泡意式浓缩咖啡。煮出来的咖啡口感醇厚浓郁，略带苦味。

滴滤咖啡机

滴滤咖啡壶简称美式咖啡壶，是经典的滴滤式萃取，基本上就是用电煮咖啡的机器。接通电源后，咖啡壶内的高热元件迅速将从水箱流下来的一小部分水加热至沸腾，蒸汽压力将水依次推入水管，经过分配板后均匀滴入装有咖啡粉的滤网，再流入玻璃杯，咖啡流出后会自动断电，切换到保温状态；底部的保温板可以使咖啡保持在75℃左右。美式咖啡壶有保温功能，但保温时间过长，咖啡容易变酸。此壶操作简单快捷，方便实用，适合办公室，适合中度或深度烘焙的咖啡，研磨颗粒略细，口感苦涩。

以上就是7种常见的咖啡壶，不同的咖啡壶冲泡出来的咖啡风味也不同，所以选择适合的咖啡壶很重要。