「璕味·做咖啡」虹吸壶—名带玄机的咖啡器具

虹吸壶又称虹吸壶，是冲煮咖啡常用的器具之一。虽然名字里有“虹吸”二字，但它的制作过程其实是应用热胀冷缩的原理——利用气体膨胀的压力，将下壶的水压到上壶中，用咖啡粉进行萃取。萃取完成后，移开火源，上壶中的咖啡便会流回下壶。

刚入门的时候看到学长们用虹吸壶煮咖啡，很是佩服！没错，今天我就来教大家怎么用虹吸壶煮咖啡！

图1↑。先将下锅固定在支架上，然后倒入热水。

图2↑。点燃煤气炉，继续加热下锅的水。（小心）

图3↑。当下锅的水开始沸腾，出现蒸汽时，插入上锅。可以看到下锅的蒸汽膨胀，将水压入上锅。

图4↑。下锅的水全部倒入上锅后，加入咖啡粉，用竹勺轻轻搅拌，让咖啡粉充分萃取出来。

图5↑。萃取完成后，移开煤气炉，停止加热。没有煤气炉的加热，煤气会慢慢冷却，根据热胀冷缩的原理「璕味·做咖啡」虹吸壶—名带玄机的咖啡器具，上壶的咖啡液会慢慢回流。（PS：如果想让上壶的咖啡液快速回流到下壶，可以准备一条浸过冷水的湿毛巾，移开煤气炉后，用湿毛巾包住下壶，水汽会很快冷却）

图6↑。咖啡液已经全部流回下壶了。现在拿出来慢慢享用吧！（PS：取出下壶时一定要小心，一手握住支架，另一手轻轻摇晃壶口两侧即可轻轻取出）

其实用虹吸壶煮咖啡是非常困难的，最重要的是要注意热胀冷缩的过程，避免萃取过度。

总体来说虹吸壶煮出来的咖啡还是不错的，喜欢的朋友可以在家尝试一下（制作过程中会用到明火，注意安全！）