猫屎咖啡，又名麝香猫咖啡，产于印度尼西亚。虽然听起来名字不怎么优雅，可却是世界上最为名贵的咖啡之一，每磅（约0.45千克）猫屎咖啡的售价高达数百，乃至上千美元，这名字不怎么优雅的咖啡，凭什么那么贵？让我们先从猫屎咖啡的“猫”说起。

猫屎咖啡的猫，是印尼椰子猫。

你可能以为它长这样：

或者这样：可惜，你们都错了，印尼椰子猫实际上长得是这样：

印尼椰子猫，其实并不是一种猫，而是一种狸。

椰子猫目前已经入选了《濒危野生动植物国际贸易公约》附录III，属于区域性贸易管制动物。

他们最喜欢的食物，便是种植范围遍及印尼的新鲜咖啡豆，咖啡豆进了他们的肚子后，经过分解消化发酵，化为一粒粒发酵后的咖啡豆排出体外，再经过清洗，烘焙之后，便成为了每磅售价高达几百美元的猫屎咖啡。

印尼椰子猫是天生的咖啡品鉴大师，他们只会挑熟的最好，味道最甜的咖啡豆食用，这，让他们粪便中的咖啡豆，每一粒都是精品中的精品。而独有的通过体内发酵获取咖啡豆的方法，也让猫屎咖啡拥有了其他咖啡都不具有的独特风味。

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可这还不是让猫屎咖啡价格无比高昂的决定性因素。

印尼椰子猫，本身已是存世量相当稀少的动物。

他们的食量原本便不算大。在排泄物中挑选咖啡的指标更是严格，每斤排泄物中，能用的咖啡豆只有区区150克，这区区150克咖啡，经过洗涤与烘焙后，更是只剩下不到120克。

如此多的损耗，已经注定其产量不会太高。

每年，猫屎咖啡的产量绝不会超过四百公斤。

这一切，都导致了猫屎咖啡极为珍贵。

 猫屎咖啡，听起来似乎很恶心，但实际上却是一种非常稀有而受人追捧的高级咖啡。这种咖啡由印尼的棕榈猫（印尼语称为"卢瓦克"）吃下咖啡豆，再将咖啡豆从粪便中排出，经过清洗和加工后，最终成为全球最稀有和昂贵的咖啡豆之一。

猫屎咖啡的由来可以追溯到印尼荒野中的棕榈猫。棕榈猫主要以水果和咖啡豆为食。因为它们的消化系统无法完全消化咖啡豆，所以这些咖啡豆以及其他废物会被排出体外。当地咖啡农发现这些咖啡豆的独特风味，于是开始将其收集起来，经过清洗和加工后，猫屎咖啡便诞生了。

虽然猫屎咖啡在价格上非常昂贵，但由于其独特的风味和口感，很多咖啡爱好者仍然愿意花高价购买。与普通咖啡相比，猫屎咖啡的味道更加柔和，口感更为丰富，带有一种浓郁的巧克力和焦糖的味道，非常香醇。另外，猫屎咖啡由于产量极其有限，因此更加珍贵。

网上流传的一些传言称猫屎咖啡其实是猫粪便直接加工而成，这种说法是不正确的。事实上，猫屎咖啡的制作过程是非常严谨和科学的。一旦咖啡豆被从棕榈猫的体内排出，它们就会被收集和清洗，除去表面的细菌和污垢。接下来，这些咖啡豆会经过特殊的烘焙和加工过程，最终成为一杯优质的猫屎咖啡。

总之，猫屎咖啡虽然价格昂贵，但其独特的风味和口感已经赢得了许多咖啡爱好者的喜爱和追捧。它的制作过程非常严谨而科学，而且产量也非常稀少，使得其更显珍贵。对于喜欢咖啡的朋友们，猫屎咖啡或许是一种难得而美好的体验。