摩卡壶如何煮出丰厚的油脂 摩卡壶煮咖啡没有油脂是怎么回事
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很多咖啡爱好者都会在家中添置一个摩卡壶，因为摩卡壶占用空间小，操作非常方便，而且可以煮出香气浓郁、油感十足的咖啡。然而千姐咖啡了解到，很多刚接触摩卡壶的咖啡爱好者用摩卡壶冲泡咖啡时，经常会遇到一个问题：煮出来的咖啡液没有油感，而且就算有油感也没有意式浓缩咖啡那么明显。这是为什么呢？让咖啡来为你解答吧！
摩卡壶冲泡咖啡的原理
首先，用过摩卡壶的咖啡爱好者都知道，摩卡壶由上壶、粉罐、下底座三部分组成，下壶为水罐，粉罐用来盛放研磨好的咖啡粉，上壶用来盛放萃取出来的咖啡液。
同时，千姐咖啡认为，用摩卡壶萃取咖啡的原理很简单，就是利用下壶产生的蒸汽压力（大概1.5-3.0个大气压），当蒸汽压力大到足以穿透咖啡粉时摩卡壶如何煮出丰厚的油脂 摩卡壶煮咖啡没有油脂是怎么回事，就会将热水推向上壶，热水在流向上壶的途中会穿过滤网里的咖啡粉，咖啡的精华就会很快被萃取出来，萃取出来的咖啡精华口感浓烈，酸涩苦涩，是最接近意式浓缩咖啡的咖啡器具。
因此在欧洲及拉丁美洲国家被广泛使用，但因为压力不如意式咖啡机大，所以在美国被称为“意式滴滤壶”。
如何使用摩卡壶冲泡咖啡
正如上前街咖啡所说，摩卡壶是最接近意式浓缩咖啡的咖啡壶，所以所用的咖啡豆自然和意式咖啡机是一样的，最好是使用意式混合咖啡豆。
因为从摩卡壶的制造原理上来说，它是利用蒸汽产生的高温高压来萃取咖啡的，而“高温高压”恰恰是最不适合做单品咖啡的，只适合……它采用的是意大利混合豆，对烘焙和研磨的要求和单品咖啡豆完全不一样。
很多咖啡爱好者之所以会在家里的摩卡壶里冲泡出不加脂的咖啡，也正是因为这个原因。一般来说，烘焙越深的咖啡豆，油脂就越丰富。所以如果想冲泡出油脂，不妨使用意式咖啡。用单品咖啡豆冲泡混合豆也不是不可以。千街咖啡也建议使用中度烘焙的巴西咖啡豆，或者其他中度至深度烘焙的咖啡豆。
接下来，Front 将使用其自家混合的 和 Warm 混合咖啡豆演示在摩卡壶中冲泡咖啡液的过程。
以【Front 向日葵暖阳光咖啡豆】为例冲泡
口感：果酸味明显，有清淡的浆果香气、葡萄酒香气、浓郁的巧克力味，回味明显。
配方：洪都拉斯雪利酒：耶加雪菲 = 6:4
【Front 咖啡冲泡过程】
1、把摩卡壶拆开，因为摩卡壶是由上壶，中间的咖啡粉槽，下壶组成的。
2. 将水倒入锅中
3.水位应低于泄压阀。
4.将咖啡粉倒入咖啡粉槽中，抹平表面，无需按压粉末。
5.将咖啡粉罐安装到下壶上
6.安装锅并完全拧紧。
7. 用小火加热摩卡壶。你可以直接把它放在煤气炉上加热。为了确保过程中加热更稳定，你可以在煤气炉上面放一层铁丝网。
8、水加热后，水壶会因蒸汽而发出嗡嗡的声音，此时即可关火。
9、待咖啡流入上壶后，即可倒入杯中饮用。
以上就是用摩卡壶冲泡咖啡的过程，在冲泡过程中，Front 提醒大家一些注意事项：
冲泡摩卡壶时应注意什么？
1、在向摩卡壶下壶注水时，要特别注意保证水位不超过泄压阀的位置。
2、摩卡壶加热后，请不要直接触摸壶体，以免烫伤。
3. 如果咖啡液喷涌而出，说明水温太高，反之，如果流出速度太慢，说明水温太低，需要加大火力。
4、安全：因为有压力，所以冲泡时要注意火候的控制。
为什么摩卡壶煮咖啡时不用油
上文提到，摩卡壶的工作原理是利用压力来萃取咖啡液，而咖啡豆的油脂也会因压力而被挤出，这也就解释了为什么摩卡壶也能萃取出油脂丰富的咖啡液。不过因为压力并不是很高，就算有油脂也不会停留太久，所以咖啡爱好者会发现，摩卡壶萃取出的咖啡液表面的油脂会随着时间的流逝而消失。
那么，如何给摩卡壶增加压力来煮掉油脂呢？
摩卡壶的压力是在生产过程中确定的，所以无法调高，不过前不久新一代增压式摩卡壶上市了，1月22日可以看到新款摩卡壶的大量评测视频已经发布，目前包括新款在内共有三种型号，分别是普通单阀款、重力增压双阀款、新款增压双阀款。
三者在设计上最大的区别在于，普通单阀款式是没有加压设计，而老款双阀摩卡壶采用的是重力加压设计，新款则取消了重力加压，取而代之的是内置液压层加压的设计。
这一改变让用户的清洁体验更加轻松，冲煮出来的咖啡品质也更加出色。大量对比视频指出，单阀摩卡壶冲煮出来的咖啡油分更少，也更加耐用；新旧款加压设计的摩卡壶产生的咖啡油分比单阀的要多，新版产生的咖啡油分更浓稠，消散速度也比旧版慢。
因此如果你是一位咖啡爱好者，想要用摩卡壶萃取出醇厚油润的咖啡液，不妨使用加压式双阀摩卡壶萃取咖啡豆，不过这里的建议还是使用中深度烘焙，用高品质咖啡豆或意大利咖啡混合豆萃取，才能萃取出醇厚油润。
因为烘焙程度较浅时，咖啡豆本身的味道占主导地位，可以更好地品尝到咖啡豆原产地的风味。随着烘焙程度的加深，咖啡豆本身的味道会逐渐淡化。烘焙风味会逐渐明显，可以提取出更多的咖啡豆油。
以上就是千姐咖啡整理的关于如何增加摩卡壶压力煮出油脂以及如何用摩卡壶冲泡不带油脂的咖啡的解答，希望可以帮助到正在使用或者打算使用摩卡壶萃取咖啡液的咖啡爱好者。
