摩卡壶 电磁炉 2022年最有话题性的5个咖啡话题 | 送给重度咖啡爱好者的你

无论一天有多忙碌，当极细的水流接触到研磨好的咖啡粉，当美拉德反应后的香气弥漫在空气中，一切都有了放慢脚步的理由。人是受时间影响的，所以没有必要匆忙。”

在咖啡文化风靡的今天，除了在家享受一杯咖啡，人们下班后对于咖啡饮品的体验也变得更加全面，单一的口感、香气或外观难以突破市场竞争格局，而品牌文化与故事情节的体现，则通过融合食材、功效成分等相关元素，创新出适合中国咖啡用户口味的“好喝、流行、值得关注的咖啡”。

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2022 年 5 个热门咖啡话题

美团在线数据显示，截至2022年5月1日，中国内地咖啡门店总数达11.73万家，现磨咖啡市场规模达89.7亿元，订单量同比增长178.7%，远超茶饮品类，咖啡也展现出强劲的复苏能力。

2022年中国即饮咖啡行业市场规模占整个咖啡行业的比重将达到7.94%，较2013年的3.65%增长4.28%，预计2023年中国即饮咖啡行业市场规模占整个咖啡行业的比重将达到8.74%。

#咖啡馆数量和消失的咖啡馆

即便今年的疫情影响到了全国，以上海最为典型，咖啡馆也在慢慢消失，不过目前正强势复苏。

根据2021年11月发布的上海咖啡消费指数，上海共有6913家咖啡店，最近又增长至近7875家，远超东京和纽约，成为咖啡店数量最多的国际城市。咖啡也在2022年落户上海，上海每万人拥有咖啡店2.85家，仅次于伦敦的3.69家。今年上半年疫情后复工，即便部分咖啡店面临关门，上海的咖啡订单量仍增长了57.2%，足以证明咖啡需求量之大。

社交媒体、小红书带来的打卡经济，也缩短了咖啡店所谓的“门店维护期”摩卡壶 电磁炉 2022年最有话题性的5个咖啡话题 | 送给重度咖啡爱好者的你，创造了“新店蜜月期”，为咖啡店在开业初期爆红提供了机会。

#线上品牌开设线下门店

作为典型的网络人气电商，三顿坂开设了force线下门店，永璞也打造了CITY店，三顿坂其实已经经营实体咖啡店10年了，force还在努力，开业初期餐厅就已经客满。

从空间到概念到活动，品牌个性都充满活力，整个门店以工业极简风格为主，桌椅采用硬纸板制作，环保理念全面落实，线上积累的粉丝纷纷到线下体验消费，加上内容新颖，吸引了大批消费者打卡，迅速成为人气咖啡品牌。

#最火咖啡单品：生椰拿铁

咖啡和椰子的组合，不仅在2021年非常火，2022年一直火到现在，自从瑞幸咖啡推出“生椰子拿铁”，每天都卖光之后，椰子咖啡的热度就一直很高。

生椰奶带来清新浓郁的新口味，迅速席卷全国各大咖啡店，其他口味包括丝绒拿铁、浓奶拿铁、香草拿铁、燕麦拿铁等也都深受用户喜爱，健康牛奶也不乏其例，至于奶源的选择，燕麦奶和脱脂奶都受到很多人的追捧，这也让燕麦奶OLATY大受欢迎，不少咖啡爱好者也开始在家自制生椰拿铁。

#露营时也可以喝咖啡

因为疫情，人们开始关注露营生活，越来越多的人想要亲近自然，尝试户外生活方式，拥有一套专业齐全的手冲咖啡套装，似乎成为了记录的必备装备。搜索“露营风格”咖啡馆，打败了前几年流行的风格、工业风格、废墟风格，成为2022年最受欢迎的咖啡馆风格。

#当一个咖啡品牌开始出版杂志时

去年9月，咖啡品牌三顿班推出《咖啡、邻里、对话》系列，在业界引起热烈反响。该系列的灵感来源于三顿班在回程途中遇到的咖啡馆和人。在这里，三顿班与52个城市的咖啡师进行了对话，强调当地的邻里文化和咖啡习惯。

三顿班回归计划系列丛书采访了346位咖啡师，收集了533张来自咖啡店的图片，从数十万条访谈文字中整理出40495字，编辑成三册。《物·生·想像》和《运动·旅途·风景》第三期都可以在回归点阅读，欢迎你去体会这些从回归延伸出来的对话、想象和旅程。

此外，咖啡品牌永璞也于去年4月推出了《岛民月刊》，这是一本传达永璞岛民岛民生活和态度的杂志，每月出版一期，以永璞快递方式寄出，封面插画由独立插画师合作完成。

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手注的魅力令人难以抗拒

相较于咖啡机萃取的方式，在常压下利用自然重力直接萃取的手冲咖啡，是一种更为自然、手工制作的制作方式，让一杯咖啡的风味更为细腻，当然也需要更长的时间。

从称量、烧水、磨豆、冲泡到饮用，至少需要5分钟。对于需要时刻保持清醒和高效的人来说，这大概是一天中为数不多的属于自己的时刻。这种体现仪式感和慢节奏的手冲咖啡风格，源自十几年前美国旧金山的“第三波咖啡浪潮”。

此外，手冲对于咖啡豆的产地、加工、烘焙过程都有着严格的要求，慢冲的方式是为了科学地萃取出咖啡中18%到22%的精华，而手工与参与感的过程，带来的是一种“不必要的美”。

#洗手设备的选择

一杯完美的手冲咖啡离不开3T值，即Time（萃取时间）、（冲泡温度）、（水流量）。这也意味着在选择手冲咖啡机时，需要关注的不仅仅是“外观漂亮”。不同型号、框架的滤杯与水流速度有关，不同材质与冲泡时的温度息息相关，而磨豆机与粉水接触的时间与速度也与颗粒均匀度息息相关。

#磨床、电子秤

严谨的咖啡师会告诉你，磨豆是每次冲煮的最后一道工序，“现磨”咖啡豆的新鲜度在手冲中尤为重要，咖啡粉颗粒的均匀度对口感的影响巨大。比如这款德国C40磨豆机，就是一款兼顾颜值和均匀度的手冲机。同时，咖啡冲煮全程使用电子秤，也不仅仅是“看上去专业”这么简单。这款外观简约的acaia电子秤可以连接APP，记录整个冲煮过程。

#滤杯、滤纸

滤杯的材质差异很大，不同的材质关系到冲泡时的保温，而滤杯底部孔洞的大小与数量则关系到水流量与萃取速度，杯壁上的凹凸槽为滤纸与滤杯内壁之间提供了方便空气流通的空隙，也决定了水流量。

滤杯的种类多种多样，可以找到适合自己的冲泡方法。使用 V60 滤纸准备冲泡咖啡时，先沿扇形边缘折叠，然后将底部稍微对折，放入滤杯中。稍微拉伸滤纸，使其更好地贴合滤杯。

#手冲壶

手冲咖啡整体的咖啡粉与水的比例一般为1:15到1:17，且以恒定的速度倒水、确保咖啡粉与水均匀接触非常重要。选择手冲壶最重要的是其水流的可控性以及循环冲煮咖啡时的稳定感。

▲图片来自小红书摘星

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浓咖啡的温馨感受

食物的灵魂或许和厨房里烹饪的香味密不可分，最早让意式浓缩咖啡从咖啡馆走进家庭厨房的咖啡壶就是摩卡壶，摩卡壶的名字看似和世界上最大的咖啡贸易中心也门摩卡港有关，但其实它是一款完全由意大利人发明、设计和制造的家用咖啡壶。

摩卡壶有两层，上层是装粉罐，下层是装粉罐，中间用金属管连接，当下层的水沸腾后，会喷入装满咖啡粉的网状滤网中，再往上层壶里冲泡。虽然没有采用压力萃取，但摩卡壶冲泡出来的咖啡浓度和风味还是差不多的。

#理想的摩卡壶

摩卡壶是少数需要冲泡的咖啡器具之一，凭借复古的气息收获了大批粉丝，据说第一只摩卡壶是1933年由意大利人制作的，品牌至今还在不断推出各种新款摩卡壶，与此同时，越来越多的家居设计品牌加入到更简约或更有科技感的摩卡壶的创新中。

PS：摩卡壶使用的咖啡粉比较细腻，看上去摸起来有点像软糖，可以使用罐内煮好的咖啡粉，不要使用太新鲜的现磨豆，避免粉内二氧化碳过多导致萃取不均匀。

#经典摩卡壶

在意大利，据说90%的家庭都有摩卡壶。大多数人每天醒来不是在阳光和美梦中，而是在摩卡壶潺潺的声响中。摩卡壶，比如这款迷你双份摩卡壶，让你在咖啡冲泡过程中更直观地观察咖啡液的萃取。

▲ 迷你双享摩卡壶

用摩卡壶煮咖啡很简单，在壶中注入纯净水至安全阀下方0.5cm的刻度线，在粉盒中放入咖啡粉。

拧紧上下锅后，将炉子上的水煮沸，直至沸腾，萃取就会自动开始。当听到摩卡壶发出咕噜咕噜的声音时，代表下层的水已沸腾完毕，就可以停止加热，完成萃取了。

#简易摩卡壶

家里古老的咖啡冲泡方式需要简约而现代的设计，让人们回归经典。丹麦家居品牌邀请了两位意大利设计师设计了一系列咖啡用具。这款咖啡用具采用黑色特氟龙涂层、黄铜配件和橡胶木。带手柄的摩卡壶也是其中之一。这款咖啡壶的粉槽有一个额外的垫片来控制粉量，这样即使是这么大的壶也能为少数人制作咖啡。

另外，由于摩卡壶材质与底圈尺寸的关系，大部分并不适合电磁炉使用，不过也有一些专为铝制摩卡壶设计的电炉（比如这款荣获今年IF设计奖的 Power Fancy 机），附有热能转换功能的底座炉，让使用摩卡壶煮咖啡的场景变得更加多元。

▲ 意式咖啡壶

摩卡壶的使用方法也类似，往粉罐里装粉的时候，不要把细粉压紧，稍微压平就可以了，这款摩卡壶的粉罐里有控制垫圈，可以用来萃取较小份量的咖啡。

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家用意大利机器

一平方米咖啡馆

家用意式咖啡机一般会选择半自动咖啡机或者更方便的胶囊咖啡机，一般来说半自动咖啡机操作难度较大，但是在选择咖啡粉方面自由度较大，而胶囊咖啡机操作简单，咖啡出品稳定，但必须搭配相应的胶囊。那么对于家中一平米的咖啡空间，应该如何选择合适的机器呢？

在家喝一杯“慢咖啡”固然悠闲，但当不得不“提速”时，一台能快速稳定出一杯咖啡、且容易清理的家用意式咖啡机就派上用场了。意式咖啡机的原理是高压蒸汽和水的混合液快速穿过咖啡层，在极短的时间内将咖啡萃取出来。意式咖啡机萃取出来的咖啡通常口感浓厚、油脂丰富。

#高颜值咖啡“机器人”

家用意式咖啡机不仅满足了人们在家快速制作一杯浓香意式咖啡的需求，更是厨房或客厅中让人眼前一亮的“美景”，无论是回到上世纪五十年代的复古风，还是充满未来感的“异形”，百搭的工业风，还是简约的现代风，你总能找到一款适合自己家的一角。

▲图片来自小红书

#SMEG半自动咖啡机

SMEG咖啡机，圆润的线条、马卡龙的配色、圆润的球形开关，依然保留了上世纪50年代的复古气息，这台外观简约温文尔雅的咖啡机，配备了量匙、压板、三片粉槽过滤器，可以让人自由选择不同口味的咖啡粉，同时也可以让人粗略地控制咖啡粉的用量，在最短的时间内控制咖啡的萃取率。

# PLUS 胶囊咖啡机

这款近乎纯金属材质的咖啡机，复古的蒸汽手感，可以打出8种奶泡。对于意式咖啡爱好者来说，可以用这款机器在家练习拿铁艺术。提出胶囊概念的品牌，将咖啡萃取的研磨、压制和冲泡过程结合到成型胶囊中。胶囊口味种类繁多，兼容第三方胶囊。用胶囊机尝试小众咖啡品牌的SOE或特色咖啡浓缩咖啡也很容易。

#第二代双锅炉咖啡机

这款咖啡机是最近在小红书上非常火的一款半自动意式咖啡机，高颜值让不少咖啡爱好者着迷，暖杯器可以容纳3-4杯，还配有2.5L水箱和标准58mm粉篮，双锅炉设计让你在萃取咖啡的同时还能打奶泡，该有的功能一应俱全，虽然不能和商用机相比，但在忙碌的早晨或是悠闲的周末享受一杯正宗的拿铁也绰绰有余。

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打造家庭咖啡角

对于咖啡迷来说，每天能喝上一杯咖啡是这样的幸福，在家里随时都能享受一杯美味的咖啡，无论是现磨的，还是自己在家泡的，在咖啡店的角落，每天都能被这样的幸福包围。

只需稍加想一想，就能布置一个只属于自己的咖啡角落，随时享受咖啡的美味香气。

▲图片来自小红书Tinng

#选择合适的地点

至于咖啡角的放置位置，只要有足够的空间放置你所有的咖啡用具就可以了。房间的一角，一小块空白的墙，厨房柜台的一角，可移动的推车，或者一个隐藏的空间。在家庭空间中，通过组织存储，很容易设置一个咖啡角。

#咖啡角物品清单

确定了咖啡角的位置之后，就要开始罗列咖啡角所需要的配置了，需要根据自己的口味、需求、预算来选择咖啡机，对于喜欢喝意式咖啡的朋友，建议选择胶囊咖啡机、半自动咖啡机，或者全自动咖啡机。如果你是严重的懒惰症患者，那么全自动咖啡机是推荐给你的。

▲图片来自小红书作画的刘大布

作为咖啡的灵魂，咖啡豆的选择决定了咖啡最终的味道。磨整颗豆子才是精髓。如果为了方便快捷而选择咖啡粉，最终的味道会大打折扣。

此外，相应的用具也是必不可少的。例如咖啡壶、咖啡杯、咖啡渣桶、量杯、压粉器、分粉器等。简洁大方的造型是百搭的款式，但不要只考虑外观，而忽略了它们的功能性。

#营造氛围

如果你的咖啡角已经成型，功能齐全，只需要装饰一下就可以了。盆栽、香薰蜡烛、挂画、小摆件、壁灯等都可以在咖啡角作为装饰。咖啡角是家里最让人放松、最舒服的地方，风格可以多种多样，可以是俏皮亮丽的，可以是沉稳舒适，可以是复古怀旧的，只要你喜欢，就是最好的风格。

▲图片来自小红书《怪兽爱家》

◐部分信息来自乐活杂志过刊；部分图片/富丽吧，其他来自豆瓣、小红书等。

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