法压壶泡咖啡，第二次泡的还能喝吗

不只是法压壶，无论采用何种萃取方式，咖啡都只能冲泡一次！

已故的美国厄尔·洛克哈特博士多年前在研究中指出，咖啡豆中能溶解于水的物质，只占咖啡豆重量的28%到30%，其余都是纤维。也就是说法压壶泡咖啡，第二次泡的还能喝吗，就算你磨了很多咖啡豆，实际上能喝到的还不到其中的1/3。

注意我说的是“最多”。这是否意味着最多有 30% 可以溶解在水中，而我们必须将这 30% 全部提取出来？

当然不是！要知道，咖啡虽然有千姿百态，但并不是所有的味道都是好味道。还有像猪一样的队友。

美国精品咖啡协会（SCAA）制定的金杯指南指出，咖啡的最佳萃取率在18%到22%之间，剩下的8%并不好，因为剩下的8%就像猪队友，口感不好，容易发苦、咸、涩，会严重破坏咖啡的口感。