你需要知道的品尝单品咖啡的三个tips~

大部分高品质单品咖啡，无论是用手冲、虹吸壶、法压壶、摩卡壶还是其他器具冲泡，都应该能产生果酸、醇厚、内香和外香，以及回味甘甜。当然，口感会因设备和冲泡变量而略有不同。

但那些没有尝过单品咖啡的人，包括很多对咖啡的印象还停留在罐装咖啡或者花式咖啡的人，带着甜甜的奶香味，第一次喝到单品咖啡的时候，会觉得味道好奇怪，一点都不甜，甚至有点酸，也不香，印象差距太大了，单品咖啡好喝吗？

要点 1：将单品咖啡视为茶

我们喝茶的时候，会先直觉地去想茶的香气，然后去感受茶的味道是清爽还是浓烈，最后去感受茶的甘甜。这个过程其实更接近品尝单品咖啡的正确过程。保持正确的品尝心态，可以让潜意识不去影响我们的舌头。

喝单品咖啡就好比喝乌龙茶，人们喝茶的时候一般不会无缘无故的加糖，因为茶好了自然会有甘甜的回味，甚至有种特殊的韵味，比如东方美人的蜜甜、杞人忧天的兰花香。

花式咖啡就像茶加了奶，是完全不同的领域，所以我们叫它“奶茶”，口味标准也完全不一样。所以不要用花式咖啡的标准去评判或者想象单品咖啡，就像用奶茶去评判乌龙茶一样毫无意义。

要点2：味道太浓

喝咖啡时常听到的词就是“香浓”，证明“浓”咖啡的印象根深蒂固。因此初学者喝淡一点的咖啡会觉得看起来怪怪的，太稀薄，一点都不香，其实这是没有必要的。

当然，浓咖啡也是不错的选择，但对于不习惯特色咖啡的初学者来说，浓咖啡往往伴随着更强烈的味道，比如强烈的酸味、放大的涩味，或是轻度烘焙豆子特有的谷物味。

味道浓烈不一定是好事。柠檬酸味很好你需要知道的品尝单品咖啡的三个tips~，但如果味道浓烈，很多人会觉得太过尖锐，根本喝不下去。如果茶泡的时间太长，味道浓烈，人们就会皱眉头。也是同样的道理。

如果坏味道太浓烈，会让很多人抓狂。比如涩味。一点点涩味其实可以帮助口气清新，但一定程度的涩味基本上可以结束一杯咖啡。无论香气多么甜美迷人，太涩的咖啡都会让人望而却步。

重点3：等待气温变化

精品咖啡与普通劣质咖啡有一个明显的区别，那就是味道当然会随着温度的下降而改变，但无论在什么温度下，味道都很棒，不会因为变冷而变得难喝。

老派的思维认为咖啡一定要趁热喝，冷咖啡口感太浓，冰凉、苦涩，让人喝着不舒服。但精品咖啡的口感非常丰富，各种风味等你来发掘。

但舌头其实是有限制的，有些味道在太高的温度时很难感受到。鼻腔也有限制，有些香气只有在冷却后才能察觉。感受温度变化带来的微妙味道变化，也是品尝精品咖啡的乐趣所在。

所以单品咖啡上桌后，不要急着喝，而是在热、温、冷的时候品尝，感受不同温度下不同的风味。比如热的时候，焦糖香气可能更浓，但果酸味却不明显。在70度左右，果酸味可能会飘出来，但最后的巧克力味却更浓，等等……