小编精选：不会玩摩卡壶，怎么敢说懂意大利咖啡

记得特色咖啡“大师”詹姆斯·霍夫曼曾说过，“我们现在喝的咖啡，只不过是对意大利咖啡的可笑模仿。”虽然詹姆斯是业内出了名的“大嘴巴”，但了解一点意大利咖啡，顺便喝一些当下流行的“特色咖啡”，也是挺有意思的。

说到意式咖啡，除了站在吧台小酌几口之外，最重要的似乎就是家家户户都使用的裹着咖啡糊的摩卡壶。

时间回溯到一百年前的1933年，阿方索受到洗衣机的启发，发明了世界上第一台通过蒸汽压力萃取咖啡的家用咖啡壶，让人们在家里就能煮出美味的咖啡。这个阿方索就是阿方索·比乐蒂；这个咖啡壶就是曾经实验过的摩卡壶——比乐蒂摩卡壶的故事从此开启。

虽然战争期间国家限制民用铝，但战后的1946年，阿方索的儿子雷纳托接管了公司，恢复了生产。产品线缩减为只有摩卡壶。经过一系列的营销活动，这种纯手工制作的摩卡壶似乎走进了意大利十个家庭中九个的厨房，而1952年出生的大胡子侏儒“奥米诺”的形象也因电视剧中的幽默而深入人心。

直到今天，摩卡壶依然沿用标志性的八角形设计，壶身分为三部分：最上面盛装萃取出的咖啡，中间的粉罐用于盛放咖啡粉，底部为水槽。

底座内的水被加热产生蒸汽压力并通过导管将水压入粉罐内小编精选：不会玩摩卡壶，怎么敢说懂意大利咖啡，充分萃取粉罐内的咖啡并推至顶部流出。

标准意式咖啡机萃取咖啡的压力为7-9bar，而经典摩卡壶的萃取压力只有1bar，而双阀高压版摩卡壶可以达到2-3bar，虽然压力低了很多，但萃取出来的咖啡依然还原了意式咖啡的浓郁口感和风味。

了解了原理之后，你会发现摩卡壶的使用非常方便。只需装满水，加入咖啡粉，拧上上壶加热，等待咖啡萃取完毕后离火即可。几分钟后，一杯新鲜的咖啡就做好了。

以下是几个要点与大家分享：

1.无需按压咖啡粉。与传统意式半自动咖啡机不同，摩卡壶不需要高压萃取咖啡，按压后的粉罐不但不会造成萃取过度而增加苦味，也无助于冲煮出一杯美味的咖啡，甚至可能因压力过大而导致泄压阀泄压。有聪明的网友参考半自动咖啡机的接粉器，利用3D打印制作出非常好用的摩卡壶接粉装置，值得推荐。

2. 下壶可以用热水或冷水。虽然热水会减少萃取时间，但会让拧上拧下壶的过程变得异常痛苦，所以要用冷水。只要咖啡粉没填满，用冷水萃取出来的咖啡一样美味。或者像霍夫曼那样，在壶底垫一条毛巾。

3. 火候控制。摩卡壶是铝制的，使用明火萃取咖啡时，一定要注意不要把火焰开得太大。并不是摩卡壶本身不能承受火焰，而是手柄容易因高温而熔化。如果你不是木工高手，一定要注意火焰。

现在天猫碧洛迪旗舰店正在搞活动，购买3杯摩卡壶免费获赠一包咖啡粉。想要体验意式风情的朋友可以赶紧行动起来啦~

比莱蒂摩卡壶手冲咖啡壶家用意式便携式意式浓缩咖啡滴滤壶319元天猫精选购